![味精和雞精的用法]( "味精和雞精的用法")
味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裏提取的混合有多種氨基酸的調味品，只要不要過度，兩者一般都可放心食用，在實際生活中，作爲增鮮和調味，選擇味精還是選擇雞精，它們的用法，主要看烹飪對象和每個人的
口味要求。兩人因爲成分、
營養價值等不同，味精和雞精的用法也有不同。
味精的用法：涼菜適合用味精
1、做涼拌菜時候，事先用少量溫開水化開，再澆到涼菜上，稍加翻拌，效果較好。
2、烹飪時候，味精需要在
菜餚快出鍋時加入，稍微攪拌均勻，這樣味精才能發揮最大作用。
3、烹飪對象、食物特徵、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果。
雞精的用法：炒菜適合放雞精
1、假如你烹飪的食物，風味不明顯，如餡類、湯類的食物，可以考慮用複合調味料，也就是雞精。
2、湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開
3、炒青菜，單一菜色時候，可以放入少量雞精，增進鮮味。
