酵母相信大家都不陌生，在做一些食物的時候會用到，在保存的時候要注意，開封的酵母並不能保存多長時間，那麼，酵母開封后多久會失效？酵母放久了對身體有害嗎？下面本站小編就帶來介紹。
酵母開封后2~3個月便會失效。一般乾酵母在真空常溫環境下的保質期是2年，如果已經開封需要使用夾子夾緊袋口，並且放置在乾燥陰涼的位置進行保存，能保存2-3個月，但是若放置在常溫下保存，則會非常容易融化，頂多保存1個月便會失效。
乾酵母是具有生命的，它其實是微生物，而人們平時接觸到的乾酵母是經過壓縮及乾燥後的製品，其酵母菌已“休眠”了。但如若干酵母保存不當或過了保質期，其活性就會大大降低，發酵能力也會下降。想要鑑別酵母是否失效，可將酵母溶解在溫水裏，等5~10分鐘，若是活性良好的酵母。其表面很快會浮起一層泡沫;但如沒有浮起泡沫或泡沫不明顯的話，就表示酵母菌活性已失效，不能再使用了。實際上酵母是一種單細胞真菌，爲典型的異養兼性厭氧微生物，分佈於整個自然界，可以把糖發酵成二氧化碳和酒精，屬於一種天然發酵劑，也是人類應用得最早的微生物。
酵母粉只是普通益生菌的一種，即使放置過久，也只會導致酵母菌死亡，死亡的酵母菌同樣不會對人體造成傷害。充其量會失去膨脹，發酵的作用，因此，購買的酵母菌，還請放在陰暗避光乾燥的地方保存，延長酵母菌的活性時間。
另外需要提醒大家的是，和酵母菌有着類似功能的泡打粉，其中含有一定的鋁元素成分，如果擱置太久，鋁元素形成氧化鋁，食用的確會對身體健康造成一定的影響，還請大傢俱體分清，泡打粉切勿擱置太久，過期的泡打粉也請及時扔掉。
使用“酵母”，一些細節該做到：
1、購買正規品牌、知名廠家生產的產品，質量更有保證，安全性更高。
2、選購酵母等常用配料，推薦購買“小包裝產品”，對於使用頻率較少的物質，降低由於量大、存放時間長帶來的安全風險(腐敗變質)。
3、從健康角度考慮，在製作饅頭的過程中，應適當減少酵母的使用量和麪團揉制的時間、適當增加面的餳發時間，讓饅頭、麪包的多孔結構變少一些，讓面製品更加緊實，此作爲可以減少澱粉與酶的作用，幫助延緩澱粉的消化，從而降低食物的“GI值”，食用後避免對血糖造成較大波動。
4、存放酵母、小蘇打等“粉末配料”，請注意避水、避光、避高溫，封嚴密閉，冰箱冷藏，低溫乾燥，保證產品質量，在保質期內使用完畢。
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