酵母粉是一種家喻戶曉的食品，其以其獨特的作用日益深入人心，其被廣泛的用於食物發酵方面。然而，酵母粉是什麼？
酵母粉是一種天然的調味劑。酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麪糰中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解爲麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麪糰的麪筋裏，使麪筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麪和烤制，麪糰裏的二氧化碳受熱膨脹，使製得的食品更加鬆軟可口。
