吃腐乳非但不會致癌,在營養價值和保健上也有效果,降低膽固醇含量、預防冠心病、對於心血管疾病和腫瘤的預防也有一定作用,那麼購買何儲存腐乳要注意什麼?下面帶來介紹。
腐乳以大豆爲原料、經過特定黴菌發酵,再用鹽和各式香料醃漬製成,其釀製工藝在營養價值和保健作用上都具有獨特的優勢。
比如由於微生物的作用,腐乳中蛋白質利用率提高、產生的維生素B2比豆腐高出很多。
經發酵後的大豆,其含有的具有較強的抗氧化作用的異黃酮活性會增加,有利於清除體內的自由基和防止脂質過氧化,很多研究證明,增加大豆異黃酮豐富的食物攝入量和頻次,對心血管疾病和某些腫瘤也有一定預防作用。
此外,也有動物實驗表明,腐乳具有降低膽固醇含量的作用。但要達到美國食品藥品管理局推薦的預防冠心病的每日攝取量50毫克的標準,則需要攝取100克腐乳。
所以大家應該記住,食物對健康的益處,不只由其成分和含量決定,更重要的是日常飲食中的可實踐性。
在此提醒大家:保持健康體魄,食物多樣、均衡膳食、合理營養。
腐乳,確切地說,它是屬於調味品範疇。
你喜歡這種風味,且對其中成分不過敏就可以吃。
對於高血壓人羣,注意控制全天鈉攝入總量的前提下,也可以吃,但絕不能只因爲追求健康效益而多吃。
腐乳,由對健康無害的毛黴菌繁殖產生菌絲而形成,對人體而言是一種有益的調味品。
但畢竟是一種微生物發酵食品,如果保存不當,可能存在雜菌污染或繁殖,或本身存在的微生物變質等問題發生。
所以建議購買腐乳時,儘量選擇正規渠道、悠久歷史、規模化生產的產品。
在家儲存時,注意用潔淨筷子叉勺取用,吃不完的腐乳及時擰緊瓶蓋並冷藏保存。
低溫環境下,菌羣新陳代謝緩慢,使腐乳能保存時間久。
切記不要用酒、香油、白醋等倒入剩餘的腐乳中保存,這樣可能會引起其他雜菌生長繁殖,甚至產生毒素,導致食物中毒。
以上就是全部內容。