我們會發現巧克力放久了會長白霜，其實這並不是變質了，分爲糖霜和脂霜，還是可以安全吃的，但是巧克力也是有保質期的，巧克力能放多長時間？下面本站小編就帶來介紹。
不是。
巧克力的白霜分爲糖霜和脂霜，兩者都屬於物理變化。
巧克力的白霜分爲兩大類，這兩大類白霜的形成機制完全不同。其中一種叫脂霜，另一種叫糖霜。
糖霜的主要成分就是糖。它的形成往往是巧克力在短時間經歷劇烈升溫導致的。比如，把在冰箱裏冷藏的巧克力直接拿到室溫，就比較容易出現這種問題。
除了升溫，將巧克力置於非常潮溼的環境下，也會在表面出現小水滴，導致糖霜的形成。
比起糖霜，脂霜更加常見，對於巧克力品質也是更大的威脅。它的主要成分是可可脂。
對於脂霜的形成，目前有兩種理論。
第一個理論是「相分離理論」，認爲那些巧克力中存在的少量「低熔點可可脂」是導致脂霜的罪魁禍首。在保存溫度比較高的情況下，低熔點的可可脂會融化。脂肪融化之後體積會變大，擠佔更多空間，而脂肪周圍的其他物質還是固體。於是，這些脂肪就會從晶體間的空隙中被「擠壓」到巧克力表面來，在表面結晶形成脂霜。
第二個理論是「多晶轉變理論」，用來解釋長時間儲存中脂霜的形成，也就是說，結出白霜的巧克力纔是它最終的穩定形態。
總之，無論是結了糖霜還是脂霜，巧克力都是可以安全食用的。只不過它的口感可能會有下降，而且看上去也不那麼好看了。
一般情況下我們在外面購買的包裝巧克力保質期一般在一年左右，如果是手工巧克力保質期會短很多。
1、手工巧克力
手工巧克力由於沒有添加足夠的保鮮劑，所以儲存時間比較短。如果是夏天的話可能幾天就壞掉了，冬天會稍微長一點，1個月左右。儘量不要把巧克力直接放到冰箱裏去，會影響巧克力的口味。
2、商品巧克力
商品巧克力可以分爲兩種：純巧克力(黑巧克力)和複合型巧克力(代替可可脂製作的巧克力)。
純巧克力的保質期一般爲2年，複合型巧克力保質期在1年左右。一般比較常見的商品巧克力的保質期都在一年左右：瑞士蓮365天;瑞士三角360天-365天;德芙364天;明治365 天。 比較特別的有：費列羅330天，德菲絲540天。
3、生巧克力
生巧克力中的“生”是“新鮮的意思”，所以爲了要達到最好的實用口感，生巧的保質期只有1個月，而且最好是10度以下冷藏。
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