茉莉花茶的製作其實非常麻煩，大多是在晚上的時候熬夜製作，不然花香就要釋放掉了，那麼，茉莉花茶有多少個品種？下面本站小編就帶來介紹。
茉莉花茶做起來這麼麻煩的原因，是因爲茉莉花香在花開的時候就完全散發掉了。如果不及時用茶葉吸附，是無法保存下來的。
福州人把最地道的茉莉花香氣，稱爲“冰糖味”，甜而不膩，沁人心脾。白天剛採下來的花蕾是沒有冰糖味的，要到晚上八九點，隨着花蕾逐漸綻開，茉莉花纔會逐漸釋放香氣，所以製茶通常是在晚上，工人每個夏季都要熬夜。
茉莉花茶就是“把上好鮮花的芳香物質儘可能多地滲透到茶葉裏去，並讓茶葉也有如花般鮮活的香氣”。這使得茉莉花茶與追求茶葉產地的六大茶類茶都不同：哪裏產花，哪裏就是花茶產區。
如今的茉莉花茶產區中，福建福州、廣西橫州(原橫縣)、四川犍(qián)爲是最具代表性的，除此之外的雲南、浙江、江蘇、湖南等地也均有出產。
經過傳承與發展，茉莉花茶可以與六大茶類相融合，在福州茉莉花茶製作工坊裏就有100多個品類的茉莉花茶，它們呈現出不同形狀，比如有針形、豎形、珠形和螺旋形。現在也出現了適合年輕人的泡茶方式——速溶茶包，這種茶包式的茉莉花茶泡入常溫下的礦泉水中即可飲用，口感清甜。
經過傳承與發展，茉莉花茶可以與六大茶類相融合，在福州茉莉花茶製作工坊裏就有100多個品類的茉莉花茶，它們呈現出不同形狀，比如有針形、豎形、珠形和螺旋形。現在也出現了適合年輕人的泡茶方式——速溶茶包，這種茶包式的茉莉花茶泡入常溫下的礦泉水中即可飲用，口感清甜。
福州茉莉花茶主要由綠茶和茉莉花進行拼和、窨制而成。“福州茉莉花茶窨制工藝”共包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序：
“平”是用多孔竹製品篩茶，將毛茶分出大小、粗細；
“抖”是將茶葉分出曲直圓扁；
“蹚”是將經過平、抖工藝分出的茶葉裝入布袋，用腳來回斜度蹚下，改變茶葉的大小、長度；
“拜”是用竹製拜箕上下拜撥，分離掉細碎茶葉；
“烘”是用竹製的焙籠將茶葉進行烘焙；
“窨”是按照1斤茶和3斤花配比，一層茶葉一層花堆放、靜置，然後重複窨次，最多可窨九次；
“提”，是用少量優質鮮花再復窨一次，主要爲了增強花茶香氣的鮮度，讓花香奉獻給茶葉，花朵悄然退出，聞到花香不見花。
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