人的記憶好壞，先天條件是發展的前提，後天的環境和教育、從小有意識的進行培養是起着很重要的作用。在此基礎上，父母從小就適當地給孩子吃蛋黃，作爲補充大腦的營養，有助於提高孩子的記憶力。
雞蛋是人人皆知的營養食品，據科學分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂消化後可釋放膽鹼，膽鹼進入血液，很快到達腦內。
美國、英國、加拿大等國家最近的研究指出，有規律地提供足夠的營養膽鹼，可以避免60歲左右老人經常患的記憶力衰退症，對各年齡的人的記憶力衰退有改善作用，所以有計劃地吃蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。
