溫拌雙泥
[原料] 茄子100克，土豆100克，熟雞蛋一個，番茄醬5克，精鹽、味精、香菜未、香油各少許。
[製法](1)將茄子、馬鈴薯分別清洗，將茄子去皮，馬鈴薯上的抽屜蒸爛，剝下馬鈴薯皮，分別成泥狀，加入精鹽、味精混合。(2)將熟蛋剝皮，分離蛋白、蛋黃，將蛋白製成泥，將蛋白切成細小的，各加入少許精鹽混合。(3)將混合的茄子泥、土豆泥對稱放入盤中，將蛋白蛋黃分別放在前面的泥和土豆泥的兩側，將西紅柿醬堆積在中間，撒上香菜，澆上香油。
[特徵]清香利口，營養豐富，適合幼兒吃。
[提示]請注意烹飪器具和製作之間的衛生。
[效果]茄子含膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼、色素、胡蘿蔔素。維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素P、維生素P蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷等具有清熱解毒、活血化瘀、利尿消腫、法風通絡等效果。茄子和強腎陰。健脾胃的馬鈴薯合用，具有清熱活血、健脾胃、止痛消腫的作用。幼兒吃對健康非常有益。
