膠原蛋白在皮膚中的作用，相當於一張細密的彈力網，牢牢的鎖住水分，支撐着皮膚，膠原蛋白的流失會導致彈力網斷裂，皮膚組織萎縮，從而出現肌膚乾燥、皺紋、色斑、毛孔粗大等一系列問題。哪些食物膠原蛋白含量高呢？
富含膠原彈性物質的食品。這一類的代表有海帶、紫菜、海蔘，動物的皮膚、骨髓等等，因爲食物中的膠原物質有一種黏附作用，它可以把體內的輻射性物質黏附出來排出體外，而且其中動物皮膚所蘊涵的彈性物質還具有修復受損的肌膚的功能。
天然食物中，以魚翅、燕窩、花膠、海蔘等膠質食物含骨膠原最多。
廉價之選有雪耳、牛根、雞腳、豬皮、豬腳等，但要注意:雞腳、豬皮、豬腳含有骨膠原外，亦有較多動物脂肪，攝取過量會影響身體健康，膽固醇高人士切忌進食。
含膠原蛋白較多的食物主要是動物性食物如豬蹄、魚皮、雞翅、海蔘、豬皮、雞爪以及肉凍等， 意見建議:在食用這些食物時，需要注意避免過度食用，以免導致身體的膽固醇含量增高，引起高脂血症，同時最好配合進行運動鍛鍊，這樣可以消耗掉多餘的脂肪。
