紫蘇葉具有發表、散寒、理氣、和營的功效。治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。獨特的香氣適用於做輔料，也可以單獨炒和涼拌。
一、紫蘇淋茄子
材料：茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，鹽5克，生抽10毫升。
做法：
1.將各原料洗淨。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4釐米左右長段，放一點鹽拌勻；
2.醃製5分鐘後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3.蒸茄子時，開始準備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美；
4.茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁。獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。
二、炒紫蘇葉
材料：紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精
做法
1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁；
2.坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起；
3.鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤；
小訣竅：紫蘇葉忌同鯉魚食，生毒瘡。
