紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶，紫蘇葉在韓國流行醃製，不過大家知道紫蘇葉怎麼醃製嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家紫蘇葉怎麼醃製吧！
方法一
1、把小蔥切段，蔥薑蒜磨末混合；根據蘇子葉的量加入適量醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁，切好的蔥段、芝麻碎、香油。
2、根據口味加入魚露，韓式魚露和泰式不同，鹹味較重，千萬逐量少量添加。攪拌成醃製醬汁。
3、紫蘇葉洗淨處理好後，把調好的醬汁刷到每一葉片上，刷好的依次整齊的放在前一葉上。 最後把剩下的汁全部澆到羅好的葉上，醃製3小時左右就可以吃啦。建議吃的時候拿出要吃的量，剩下的放冰箱冷藏。
方法二
1、選擇葉厚肥大、梗粗鮮嫩的蘇葉，用清水衝淨於陰涼處晾乾。
2、將晾好的葉片撒上精鹽，輕輕揉搓，揉至稍萎蔫即開始裝缸，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖（用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，少量噴灑即可）。
3、裝缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，放於陰涼低溫貯藏或於冰箱冷藏室存放，一般封存貯藏一週左右即可食用。
紫蘇葉怎麼做好吃紫蘇具有消炎止痛的作用，在印度和歐洲民俗中極受重視，並應用於傳統醫療。英國《每日郵報》近日報道，英國曼徹斯特藥學大會上宣佈的一項最新研究發現，吃新鮮紫蘇可以解除關節疼痛，那麼紫蘇葉怎麼做好吃呢？
紫蘇葉香飯包
原料：豬肉末（禽魚類亦可），洋蔥頭 1個（中等切粒）、姜3片（切末）、帶葉萵筍 1根（去皮切粒）、泡髮香菇2朵（切粒）、新鮮紫蘇葉 8-10張（洗淨）、熟米飯 1中碗、菜油 2小勺、料酒 1小勺、鮮醬油 2小勺、胡椒粉少許。
做法：
1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油醃製備用。
2、熱鍋加菜油，放薑末洋蔥粒，炒至出香。
3、放入肉末炒至變色熟透，加料酒、醬油。
4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒，直至萵筍出香味。
5、加入米飯，拌炒均勻。
6、少許胡椒粉調味後出鍋。
7、吃法：新鮮紫蘇葉鋪開，包住炒香的飯菜，即可使用。
溫馨提示：
紫蘇葉最好選新鮮的，並且大小勻稱。紫蘇葉抗炎作用適用廣泛，如支氣管炎、哮喘、皮膚病和關節炎等。研究人員發現，使紫蘇產生特有香味的某種酶正是其抗炎功效的活性成分。
紫蘇葉的營養價值大家知道紫蘇葉的營養價值有哪些嗎？紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用，下面媽媽網百科就來告訴大家紫蘇葉的營養價值有哪些！
紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。紫蘇葉能發散表寒，開宣肺氣，可與生薑同用。
兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。
偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。
紫蘇葉的選購方法紫蘇葉主產於東南亞、臺灣、中國江西、湖南等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長，但是見過紫蘇葉的人並不多，所以更別提怎麼挑選了，下面媽媽網百科就來告訴大家紫蘇葉的選購方法！
1、紫蘇葉：葉片多皺縮捲曲、破碎，完整者展平後呈卵圓形，長4-11cm，寬2.5-9cm。先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒。
兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數凹點狀的腺鱗。葉柄長2-5cm，紫色或紫綠色，質脆。滯嫩枝者，枝的直徑2-5mm，紫綠色，斷面中部有髓；氣清香，味微辛。
2、野紫蘇葉：完整葉片展平後呈卵形，長4-7cm，寬2.5-5cm；葉兩面綠色、暗綠色或帶紫色，邊緣具圓鋸齒。均以葉完整、色紫、香氣濃者爲佳。
3、皺紫蘇：又名赤蘇《補缺肘後方》，紫蘇《食療本草》，紅紫蘇。一年生草本，具特異芳香，莖直立，高30～100釐米，紫色或綠紫色，圓角四棱形，上部多分枝，具有紫色關節的長柔毛。
葉對生；葉柄長2.5～7.5釐米，有紫色或白色節毛；葉片皺，卵形或圓卵形，長4～12釐米，寬2.5～10釐米，先端突尖或長尖，基部圓形或廣楔形，邊緣有鋸齒，兩面紫色，或上面綠色，下面紫色；兩面疏生柔毛，下面有細油點。
紫蘇葉可以泡腳嗎大家都知道泡腳是一項非常養生的做法，因爲我們的腳是離心臟最遠的，所以泡腳能起到促進新陳代謝的好處，而且泡腳能排出體內的毒素，腳部有很多穴位，刺激這些穴位有利於我們全身的保健，所以泡腳的好處數不勝數，不過紫蘇葉可以泡腳嗎？
大家一般可以直接用熱水泡腳，但是也有采用中藥泡腳的做法，顯然中藥泡腳的功效肯定是錦上添花，下面媽媽網百科就來爲大家介紹紫蘇葉泡腳的方法。
紫蘇葉作爲一味傳統的中藥材，因爲其是一種藥食兩用的植物，所有受到了很多朋友的喜愛。但大家可能不知道的是紫蘇葉還可以用來泡腳，可以很好的治療咳嗽氣喘等症。
紫蘇葉泡腳的制用法：取用紫蘇葉90g、乾薑10g；用1500ml清水泡5分鐘，煎沸，取藥液入腳盆中，先燻蒸，待溫度適宜時泡洗雙腳。
溫馨提示：
以上就是紫蘇葉泡腳的方法，另外，如果總是咳嗽或氣喘的患者不妨每天早晚兩次泡腳，每次30分鐘，10天爲一療程。
用完第1療程隔三天再開始進行第2個療程，使腳部的穴位逐漸適應，這樣效果比較好一些。
