不飽和脂肪酸中，“不飽和”所代表的意義是指我們人體無法自動合成，必須通過外來的食物補充才能獲得這種營養元素。那麼爲什麼要補充不飽和脂肪酸呢？不飽和脂肪酸有哪些好處？
1、人體細胞如果想要保證正常的生理功能，不飽和脂肪酸是一種不能缺少的物質。它通過平衡細胞膜的相對流動性使人體細胞作用更加穩定，所以它帶來的好處是全身性的。
2、不飽和脂肪酸有降低膽固醇以及甘油三酯的作用，它可將膽固醇分解酯化。
3、不飽和脂肪酸可促使人體合成前列腺素以及凝血惡烷，血小板中如果沒有凝血惡烷就不會有凝血作用，可見不飽和脂肪酸的重要性。
4、不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，使人體血液循環趨於正常。有利於一些心腦血管疾病的患者康復。
5、不飽和脂肪酸對於經常用腦的人來說，也是一種非常有利的營養物質，它可以提高大腦細胞活力，讓人的思維能力以及記憶力更強。
