很多鍾愛牛蛙的人都不知道牛蛙該怎麼做,其實,牛蛙的做法,況且長期吃牛蛙,對提高身體各方面,都是有着很好幫助,尤其是對增強骨骼,有着很好幫助。下面,就爲大家介紹幾種牛蛙的做法。
一、幹鍋牛蛙:
材料:牛蛙,土豆,萵苣,香菜,幹辣椒,姜,蔥,大蒜,幹澱粉。
調料:鹽,白胡椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。
步驟:
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾,洗淨後切成塊;
2、土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,薑切片;
3、牛蛙放入碗裏,加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘;
4、熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用;
5、醃好的牛蛙拍些幹澱粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6、鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒;
8、加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻後,撒入香菜段即可。
二、紅燒牛蛙:
材料:牛蛙2斤,長泡椒5根,泡姜1個,蒜瓣8個,紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大蔥段,味精。
步驟:
1、在買牛蛙時就處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝乾水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開水過哈水,撈出瀝乾水份待用;
2、泡姜切細顆粒,泡椒、大蔥切段;
3、熱油鍋多放點油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後,再放牛蛙一起翻炒片刻,摻水剛好蓋過牛蛙即可;
4、燜個幾分鐘,燜至湯汁少時,放入蔥段、味精,也可以放點香醋即可。