食用小米的時候一定要選擇新鮮的新米，新鮮的小米營養價值更高，對一些疾病還有輔助治療的效果。如果食用儲藏太久或者是變質的小米，那就對健康有害無益了。那麼，如何選購小米呢？愛吃小米的朋友在挑選小米的時候大家可以用看、聞、嘗這三種方法來挑選。
1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。
2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米用手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良味道。
