近年來，“宅經濟”和“懶人經濟”蓬勃發展，以預製菜爲代表的即享食品銷量持續高速增長，“一人食”產品數量更同比增長超過一倍。那麼你更願意點外賣還是買預製菜？外賣和預製菜如何選擇？下面本站小編帶來介紹。
你以爲花大價錢去餐廳就能吃到大廚精心烹製的美味菜餚，但實際上它們可能都是提前做好的預製菜。據報道，有超過九成的連鎖餐飲已入局預製菜市場。
預製菜突然大範圍「上桌」，正式走進家庭廚房：對於自主掌握食材供應鏈，具備食材深加工能力的餐飲企業，將是一次騰飛新機遇;而對於餐食更加標準化，依託加盟崛起的新品牌、依存於外賣平臺的外賣店，或許將是一場噩夢。
而料理包更多出現在外賣中，減少了出餐時間，提高了進餐效率，價格適中，如果能把衛生和新鮮的問題解決，市場前景可觀。
預製菜的市場偏向於小衆化，特色菜可以採用預製的形式，客戶購買後簡單烹飪即可。但如果是可以隨意搭配的菜，預製的種類與顧客偏好可能存在衝突，像這樣就會存在矛盾點，如果要保證菜品質量和新鮮，其價格不會比顧客自己買划算，就算提升了客戶配菜效率，但新鮮程度終究與新鮮的有區別。
不想做飯就點外賣，想自己做可以點預製菜回來加熱了吃。最佳口感期是一個外賣無法解決的問題，長期看，肯定是預製菜更有優勢。
詳細瞭解一下預製菜和料理包的區別，你就會知道這兩種東西還是有區別的。
外賣用的料理包，一般是批量購買並存放，什麼時候要用就什麼時候放進微波爐加熱，蓋在米飯上就行。優點是：能長期保存、成本低、味道保持一樣。缺點也很明顯，爲了保存加了大量防腐劑，菜不夠新鮮。
而預製菜產品一般是半成品或準成品，後續還需要一點點簡單的加工，比如炒菜、放入火鍋裏煮開等。優點是節約了人們選菜、切菜、煮菜、調味的工夫，提高了出品效率，缺點是成本較高，價格比較貴，而且存放的時間僅有幾天時間。其實很多餐廳早已經在用預製菜，比如說全國連鎖的餐廳，由總部送來已經調配好的預製菜，分餐廳再進行烹煮，保證每天提供熱騰騰的菜品，不然全國連鎖的店，怎麼能保證每個餐廳出品的味道相似?
只不過，因爲受到疫情影響，大量餐廳出現食堂浪費、廚師臃腫的情況，爲了節約成本，將預製菜拿出來售賣，節省時間、節省人工、提高食材利用率，預製菜從幕後走到臺前，消費者買了就走，回家自己做，兩全其美。
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