別看這洗面筋的步驟不難，可要想吃到色香味俱全、嚼勁十足，口感好的麪筋，還是要在洗面筋這環節下功夫哦，網上很多媽媽說：“爲什麼我洗的麪筋越洗越少了，而且還不成形”；“又或者是洗出來的麪筋像米糊一樣，這是什麼原因呢？”；“或者做出來的麪筋沒有嚼勁，拉伸性也差。”這些都可以告訴我們在洗面筋時要注意：洗面筋除了選用麪筋粉的好環程度影響外，和麪的成功與否都有很大關係。因爲用力和好的麪筋團一定要放置一段時間再去洗，不然洗出來的麪筋可能會不成形或者很軟。在反覆搓洗中，只有洗乾淨麪糰裏的澱粉，纔會使麪筋的勁道好。有些媽媽怕浪費，不直接開水龍頭沖洗，或者只洗一兩次就草草收工了，這樣做出的麪筋裏面還是含有很多的澱粉，口感和外觀都不好。一定要邊衝邊揉才能保證洗淨了麪糰。如果真怕浪費水，洗的時候在下面接個盆，把洗過的水留下來，沉澱沉澱下來做小麥澱粉也是可以的。
