新鮮的黃瓜不僅含有豐富的維生素，而且具有很好的美容功效，但是如果黃瓜放得太久，不僅不好吃，而且也會影響到營養物質的含量。因此很多人就將黃瓜進行醃製，不僅延長了黃瓜的食用期限，還能夠做出更美味的黃瓜食譜。不過，在醃製黃瓜之前，我們應該學會如何選購黃瓜，只有好的食材才能夠做出好的鹹黃瓜！
一是看黃瓜表面，新鮮的黃瓜表面有許多細細的嫩刺，摸上去有扎手的感覺；
二是看瓜頭，新鮮的黃瓜瓜頭帶有黃色的小花，且顏色是鮮豔的；
三是看瓜蒂，新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分；四是看均衡程度，新鮮的黃瓜大多都上下均勻，而且一般不會太粗，過粗的黃瓜瓜籽又大又老，影響了營養物質的含量。
對於如何鑑別黃瓜的好壞可以從以下幾個方面來看：
優質黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺爲最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜：色澤爲黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。
學會了選購黃瓜的技巧之後，大家再也不用將時間浪費在菜場或者超市了，按照上面的選購步驟來的話，就能爲大家節省不少的選購時間呢！喜歡的朋友們可以試一下哦！
