白花菜富含氨基酸和鈣等有益成分，不僅可以食用，還可以入藥。
新鮮的白花菜可以煮湯，味道很回甘，降火功效顯著，還能美容養顏，防癌抗癌，降血脂。醃製過的白花菜可以和雞蛋或肉一起炒，風味酸甜，有很好的生津開胃的作用。當你胃口不好，甚至厭食的時候，吃上一道白花菜做的菜，保證讓你胃口大開。現在市面上也有用現代工藝醃製成的白花菜，小袋包裝開袋即食，非常方便。
在藥用方面，白花菜經過提煉之後，可以用來殺滅多種寄生蟲。它的種子經過煎熬後，可內服，有殺滅腸道寄生蟲的功效，煎劑外用則能療創傷膿腫。另外，白花菜可以治療風溼疼痛、跌打損傷、痔瘡等。
