白花菜富含氨基酸和鈣等有益成分，不僅有食用價值，而且還有很好的藥用價值。
白花菜一般被做成醃菜，可以和雞蛋或肉一起炒，風味酸甜，有很好的生津開胃的作用。當你胃口不好，甚至厭食的時候，吃上一道白花菜做的菜，保證讓你胃口大開。現在市面上也有用現代工藝醃製成的白花菜，小袋包裝開袋即食，非常方便。
在藥用方面，白花菜經過提煉之後，可以用來殺滅多種寄生蟲。它的種子經過煎熬後，可內服，有殺滅腸道寄生蟲的功效，煎劑外用則能療創傷膿腫。另外，白花菜可以治療風溼疼痛、跌打損傷、痔瘡等。
白花菜的價格白花菜分爲新鮮和醃製兩種，口感和味道各異，但都非常好吃，而且營養。
新鮮的白花菜在菜市場的零售價格大概是5元一公斤，而醃製的白花菜是12元左右一斤。
喜歡的白花菜的媽媽們可以自由選擇享用，但一定要適時適量哦！
白花菜的做法白花菜新鮮的時候味道苦澀，很多人都不愛吃，但是也有人喜歡它回甘的味道，通常新鮮的白花菜會用來做湯。醃製之後的白花菜酸甜可口，非常好吃，和雞蛋或者肉一起炒最爲搭配，現在就給大家介紹白花菜炒雞蛋的做法。
主料：醃製好的白花菜、新鮮雞蛋。
輔料：油、鹽、姜。
做法：1、把雞蛋打撒後，放入鍋中加入少許油一起炒，記得把雞蛋炒碎，然後盛到碟子裏待用。2、把白花菜洗乾淨，把少許姜去皮切絲。 3、把鍋燒熱，加入油和薑絲，然後把白花菜倒入翻炒，再放入剛纔超好的雞蛋，加入少許鹽拌勻，就可以出鍋啦。
白花菜有毒嗎白花菜雖然好吃，不過不能一次食用過多哦！如果一次食用過多的白花菜，會引起中毒，出現頭暈、噁心、嘔吐、多汗、視物模糊和四肢麻木等症狀。白花菜會導致胃寒，食後表現爲人的脾氣會比較大，不服輸，好鬥氣，其實這是脾病。適量的食用白花菜並不會提升脾氣，但如果長時間食用的話，會導致肌肉萎縮和癱瘓等症狀。
大部分的白花菜是經過醃製的，否則不會有香氣。而醃製白花菜，需要用到鹽，鹽是調理腎精的食物。常年食用，毒素會漸漸入骨，較輕的患者會痛風，較重的患者會癱瘓、肌肉萎縮等。白花菜主要是對脾的毒性，而脾主要與肌肉相關聯，進而會傷害我們的肝，食用的時間久了會傷害我們的腎。因此，我們食用白花菜還是適時適量比較好。值得一提的是，白花菜在其生長的季節食用對身體的影響非常小，建議一年內食用不要超過3個月。
什麼是安陸白花菜白花菜在我國多個地方都有出產，如江蘇、福建、河南、廣東、山東等地，其中以湖北安陸出產的白花菜最爲著名。
白花菜聽名字覺得挺純潔美味的，但其實它有着一股惡臭味，所以河南和廣東一帶稱其爲臭花菜，山東更叫它豬屎菜，安陸人給了它一個挺好的名字香菜。
白花菜氣味難聞，味道苦澀，一般無法直接做菜食用，所以人們把它製作成爲醃菜。經過醃製之後，味道酸甜，生津開胃，是非常好的佐料和小菜。
