總所周知，荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。具有嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香的特點，備受人們歡迎。荷蘭豆的食用功效很多，如荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣等，也可以增強人體新陳代謝功能。
臘肉荷蘭豆這道菜不僅味道很香，口感很好，而且其營養價值也是非常高的，尤其是荷蘭豆對人們的身體健康提供很大的幫助，包括一些脾胃不好的人，便祕的人，經常煩熱口渴的人等，都可以多吃荷蘭豆，但是要注意，臘肉荷蘭豆要適量食用，因爲臘肉是醃製食品，吃多了對身體不好。
