荷蘭豆炒臘肉是一道美食，做法簡單，味道清爽可口，但是大家知道荷蘭豆炒臘肉的做法嗎？下面我們一起來看看荷蘭豆炒臘肉的做法吧！
做法：
1、臘肉洗乾淨，放在鍋裏蒸熟後，切片待用，荷蘭豆洗乾淨在鍋裏氽一下，氽水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水衝一下，待用！蔥切斷，姜切絲，蒜切片後待用！
2、起油鍋，倒入少許油，待油熱後倒入蔥薑蒜爆香後，加入郫縣豆瓣，老乾媽炒出紅油後倒入臘肉，翻炒。
3、臘肉翻炒均勻後倒入荷蘭豆，繼續翻炒，因爲這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由於臘肉，郫縣豆瓣，老乾媽都很鹹，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。
注意事項：
1、臘肉需事先處理，把臘肉放在水中浸泡半小時後，上鍋蒸30分鐘即可。處理好的臘肉可放冰箱，短時間吃完的可放冷藏，短時間不能吃完，那麼可以放冷凍。需要炒菜前取出切片。如果是用生的臘肉炒，那麼需要多炒會兒，炒熟，煸出臘肉裏的油再放蔬菜。
2、焯荷蘭豆的水中放點鹽和幾滴食用油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。
3、因爲前面幾個步驟中都是用油炒的，鹽和雞精不容易在油中融解，所以最後一步需要放一點水讓鹽和雞精融化。
荷蘭豆炒臘肉的營養價值相信很多人都吃過這道菜品，那麼荷蘭豆是蔬菜，臘肉屬於肉類，兩者相結合會有什麼不同的營養價值嗎？下面我們一起來看看荷蘭豆炒臘肉的營養價值吧！
大家都知道豬肉，肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量肥肉較多。那麼臘肉又是什麼情況呢，是不是與豬肉的成分一樣？其實臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，與豬肉比起來肯定有很多營養成分都改變了，經過醃製後，它裏面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
又因爲經過長期醃製，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。但是經過多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量後，還是可以正常食用。
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。但是荷蘭豆必須完全煮熟後纔可以食用，否則可能發生中毒。
所以綜上所述，荷蘭豆炒臘肉對人體還是起到一定的保健作用，但是食用量不可過多！
孕婦能吃荷蘭豆炒臘肉嗎孕媽媽們孕期對於食物的選擇格外謹慎與小心，爲了寶寶的健康媽媽們也是做出了很大的犧牲與努力，那麼荷蘭豆炒臘肉這樣一道美味佳餚是否適合孕婦食用呢？下面我們就一起來看看孕婦能吃荷蘭豆炒臘肉嗎？
大家都知道，只有不飽和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等）對我們人體是有好處的，而臘肉中的脂肪，因爲它是動物脂肪酸，所以爲飽和脂肪酸，對我們人體非常不利，甚至有些人還會因爲食用動物油而中毒腹瀉。
豬肉製成臘肉後，營養成分大量損失，之前豬肉裏的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉裏的維生素B1、B2，維生素C等含量幾乎爲零。可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外，它沒有一點營養成分，並且，但是吃，也對人體非常不利，可以說是有百害而無一利。但是，也不是說一點也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經常食用，對脾胃虛弱、胸腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒。
綜上所述，孕婦還是可以偶爾吃荷蘭豆炒臘肉的，但是一定要控制好份量哦！
荷蘭豆炒臘肉的熱量高嗎荷蘭豆炒臘肉是生活中比較常見的一道菜譜，噴香的臘肉，軟嫩彈滑，加上荷蘭豆的香脆，那種美味讓人慾罷不能。而對於一些愛美的女性朋友來說，一道菜的熱量高低，意味得更多。那麼荷蘭豆炒臘肉的熱量高嗎？下面媽網百科就爲我們講解一下。
其實生活中炒是一種常見的烹飪方法，也是應用的最廣泛的一種，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。而吃荷蘭豆炒臘肉的營養價值還是蠻高的，它具有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素B2、富含鉀、富含鐵等特點。
而對於一些正在減肥的朋友們來說，其實不必特別的去介意其熱量。如果擔心熱量太大的話，可以在做菜的時候，減少油的用量，可以有效的控制熱量的攝入，這樣既能吃到美味的纔要，還能吃的健康。
荷蘭豆炒臘肉隔夜可以吃嗎荷蘭豆炒臘肉是一道美味的菜餚，相信有不少人都會有這樣的經歷，就是由於想要吃更多的菜，一時煮的太多的菜了，導致做好的菜當晚沒有吃完，倒掉又會覺得浪費，而保存起來，第二天再吃。那麼荷蘭豆炒臘肉是否可以隔夜吃呢？下面媽網百科就來爲我們講解一下。
專家表示，目前沒有足夠研究證明，一些隔夜菜吃了會致癌或傷肝腎。不過，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生細菌。免疫力較弱的人羣，如小孩、孕婦和老人吃了，可能會導致食物中毒。所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
事實上，荷蘭豆本身含有的亞硝酸鹽並不多，是可以隔夜食用的。不過，荷蘭豆炒臘肉就最好不要隔夜食用了，因爲臘肉是一種含有亞硝酸鹽比較高的食材。另外，吃不完的食物在室溫下存放，剩菜不能在冰箱放太久，不應超過兩小時。
綜上所述，媽網百科建議大家在做菜的時候，最好還是做的適量就好，避免做的過多導致浪費。
