一道好菜不但要色香味俱全，還得要有豐富的營養價值才能讓一直深受大家的喜歡。下面就讓我們看看一盤簡單的大蔥炒肉裏有怎樣豐富的“內涵”吧。
小小的大蔥裏含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素，維生素B、C，鈣、鐵等人體所必需的營養成分。特別是大蔥當中含有相當量的維生素C，能有效地舒張血管，促進我們人體的血液循環。大蔥內的蔥蒜辣素有較強的殺菌功效，也能促進汗腺等腺體的分泌，所以生活中我們常用大蔥與姜、紅糖一起熬製“蔥姜水”來治療我們的風寒感冒。每種蔬菜都有自己的“旺季”，大蔥也不例外。農曆正月生長出來的蔥，營養價值最高，成爲特殊的補品，幫助我們身體機能的恢復。還有一個細節，吃蔥時千萬不要丟棄蔥葉，因爲蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。
而我們幾乎天天都在吃的豬肉，它的營養價值非常全面。肉的蛋白質含有我們人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此容易被我們人體充分吸收利用，屬於優質蛋白質。除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，它還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。特別是豬瘦肉中的血紅蛋白，能夠對人體起到明顯的補鐵的作用。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，所以吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
大蔥炒肉這道小菜將大蔥與肉絲的口感和營養價值完美融合，既享受了美味，又吸收了營養，做法簡單。不過小夥伴們也不能嘴饞過量使用，大蔥吃多了會損傷我們的視力，過量食肉亦會導致肥胖。大家都要“量胃而行”！
