馬蘭頭含有豐富的維生素和無機鹽，超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭含鐵量是蘋果的30倍，是桔子的10倍，超過芹菜與白菜。維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。從營養學的角度說，一般人都可以食用馬蘭頭，孕婦特別是孕早期吃馬蘭頭，可激發食慾，減輕厭食症狀，有利於優孕。
不過，中醫學認爲馬蘭頭性涼味辛，雖然對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處，但是體寒者建議不吃或者少吃，特別是女人體寒，如果有婚育打算，就更不要吃馬蘭頭。此外，女子月經來潮期間或有寒性痛經史者不宜多食。因爲馬蘭頭性涼，會加重體寒或加重體痛經的症狀。如果體寒的人要吃馬蘭頭，最好在中午吃，因爲中午人陽氣足。涼的東西和涼性的東西， 不一樣。胃寒者最好不吃馬蘭頭，否則寒上加寒，易生病的哦。
