芹菜汁的營養價值很高，每100克芹菜中含有鈣8.5毫克，磷6.1毫克，鐵8.5毫克，是番茄的20倍，蛋白質高達2.2克，是一般瓜果蔬菜的2倍。芹菜中還含有豐富的胡蘿蔔素和其他維生素，葉莖中的甘露醇是一種揮發性芳香物質，能夠增進食慾，還具有一定的保健作用。
芹菜還是一種鹼性食物，與其他食物同吃可以中和畜禽肉類、穀物消化後產生的酸，維持人體的酸鹼平衡。
芹菜汁不但能夠單獨飲用，還可以與其他果蔬汁一起混合後食用，尤其與紅蘿蔔汁、香菜汁或蘋果汁一起混合飲用最具營養價值。飲用芹菜蘋果汁可治療風溼；芹菜和蘆筍混合蔬菜汁有助於治療腎臟疾病；芹菜木瓜汁可治療氣喘；芹菜葡萄柚汁可治療感冒。
芹菜汁的功效與作用芹菜的功效與作用主要有以下幾點：
1、芹菜的平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6、芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之爲“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列爲禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜汁怎麼做好喝芹菜汁的做法有很多，它既可以單獨飲用，也能和其他果蔬汁一起混合飲用，既增加了口感的豐富性，又保證了營養的全面性。
1、金桔芹菜汁
材料：胡蘿蔔、橙子、金桔、芹菜
步驟：
（1）胡蘿蔔切塊
（2）橙子去皮切塊
（3）金桔切開
（4）芹菜切段
（5）一起榨汁即可
2、番茄芹菜蔬果汁
材料：芹菜、番茄
步驟：
（1）將適量芹菜切塊放入開水中煮一下，然後放料理機攪成泥狀；
（2）番茄切小塊同上步驟一致；
（3）然後將番茄汁用小勺輕輕的澆在芹菜汁的上面。
3、芹菜梨汁
材料：芹菜、梨
步驟：
（1）芹菜洗淨，摘掉葉子，將莖切粒；
（2）梨去皮，切小塊；
（3）將材料倒進榨汁機。
孕婦可以喝芹菜汁嗎既然芹菜的營養價值那麼高，孕婦可以喝芹菜汁嗎？答案是肯定的。
1、芹菜汁對孕期輕微的高血壓具有一定的緩解作用。
2、芹菜中大量的植物纖維對改善孕期便祕是十分有效的。
3、準媽媽對鐵的需求量很大，如果不能再日常飲食中攝入足夠的量，就容易引發缺鐵性貧血，對母體和胎兒都會產生十分不利的影響。而芹菜中含有豐富的鐵元素，每100克中鐵含量高達8.5毫克，是番茄的20倍。在孕期長期飲用芹菜汁，可以有效預防缺鐵性貧血的發生。
4、在懷孕初期，由於體內激素的影響，會產生不同程度的孕吐現象。芹菜汁含有揮發性芳香物質甘露醇，具有特殊的香味，可以增進食慾。在天氣乾燥的時候，清晨起牀後喝上一杯，可以有效緩解孕吐的不適感。
寶寶可以喝芹菜汁嗎對於6個月後添加了輔食的寶寶來說，是可以喝芹菜汁的，芹菜汁是時下一種非常受歡迎的飲品，而且適用人羣廣，能幫助寶寶避免肥胖，延緩食物的消化吸收，是一種對寶寶健康十分有益的飲料，而且芹菜汁還能給寶寶不少的營養功效。
芹菜含有豐富的鐵元素，榨成汁後更容易被寶寶吸收利用，寶寶經常食用芹菜，可有效預防缺鐵性貧血，一些有先天性貧血的寶寶不妨多喝芹菜汁緩解症狀。
芹菜含有鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，是增強體質的必要元素，多喝芹菜汁可以提高寶寶的免疫功能，減少寶寶患病的機率，而且芹菜含有揮發性芳香油，因而具有特殊的香味，一定程度上能增進寶寶的食慾
芹菜中含有粗纖維，有利於消化、排出，寶寶食用芹菜汁可以防止和有效治療便祕，因此寶寶喝芹菜汁是不錯的選擇，媽媽們可以給寶寶準備一些哦！
