芹菜是一種高纖維，富含蛋白質與鐵元素的蔬菜，其體內的含酸性降壓成分，臨牀上表明對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯的預防效果，所以芹菜又被譽爲天然的降壓良藥。
科學研究表明，100克芹菜裏面，蛋白質的含量爲2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量爲61毫克，鐵含量爲8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜的蛋白質含量比起它們要高1倍，鐵的含量更是蕃茄的20倍左右，另外芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，這些都對人體健康十分有益。
芹菜裏面的含鐵量較高，能及時補充女性在經期內血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、乾燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭髮黑亮。
芹菜主肝，有清熱解毒的功效。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些。在心情容易煩躁的春天，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。
