鴨蛋怎麼做好吃？相信這是很多人都想知道的問題。因爲鴨蛋比雞蛋要腥，並且產的地方會比較髒，帶有許多有害的細菌，一個處理不好不僅會很難吃，還會招來很多細菌。那麼鴨蛋怎麼做好吃呢？
一 韭菜鴨蛋
材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露
做法：
1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，切段。
2、 將鴨蛋打入碗中，並倒入適量魚露，攪拌均勻。
3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。
4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝乾油，切絲。
5、 就着鍋中的熱油油，放入韭菜進行翻炒，並倒入適量魚露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。
點評：鴨蛋中加入魚露，會更美味。韭菜與鴨蛋的結合，不僅能補腎解毒，還有促進身體發育的功效。
二 茶樹菇炒鴨蛋
材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉
做法：
1、 鴨蛋打入碗中，並添加魚露攪拌；茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗淨，切段。
2、 加熱炒鍋，並倒入適量鴨油，後倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，後撈出切條。
3、 就着熱鍋熱油放入茶樹菇並蓋上鍋蓋進行燜煮。
4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。
5、 將切好的鴨蛋放入，繼續快炒幾下，即可出鍋。
點評：鴨蛋有促進身體生長髮育的作用，而茶樹菇有止瀉健脾的作用，二者結合，能令功效增加。
鴨蛋的營養價值鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，可見其營養價值之高。下面就詳細解析鴨蛋的營養價值。
1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵元素，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育；並具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利於病後初愈的人羣。同時，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。
3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
4、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
另外，鴨蛋在進行醃製後，依然含有大量的營養素，鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。在中醫上，鹹鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經醃製的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意鹹鴨蛋不可多吃。
由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營養價值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦！
孕婦可以吃鴨蛋嗎相信大家都知道，孕婦在懷孕期間要多吃雞蛋，那麼營養比雞蛋豐富的鴨蛋，孕婦是不是也可以吃呢？孕婦吃鴨蛋有哪些好處？孕婦吃鴨蛋要注意什麼？下面媽網百科就給大家解答疑惑。
孕婦是可以吃鴨蛋的，孕婦吃鴨蛋的好處有：
1、 鴨蛋中含有豐富的蛋白質和維生素，能使孕婦維持身體的營養均衡。
2、 鴨蛋中含有大量的鈣質，能預防骨質疏鬆，並促進胎兒骨骼的發育。
3、 鴨蛋中含有的鐵元素比雞蛋要高，能給孕婦補血，尤其是有缺鐵性貧血的孕婦，更要多吃一些鴨蛋了。
4、 鴨蛋有潤肺美膚的功效，能夠幫助孕婦改善膚質，並治療因熱燥引起的多種疾病。
5、 鴨蛋有增強食慾的功效，能緩解孕期食慾不振的症狀。
綜上所述，孕婦在孕期不僅可以吃鴨蛋，還可以多吃一些，另外也要多食用一些其他的食物，保持自身營養均衡的同時也令胎兒得以健康發育。
值得注意的是，用鴨蛋醃製而成的鹹鴨蛋，孕婦是不能碰的，雖然鹹鴨蛋的營養比鴨蛋的營養要豐富，但是孕婦食用鹹鴨蛋容易導致水腫，並引發妊娠期高血壓等多種病症。
鴨蛋的選購和保存沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購和存儲鴨蛋時苦下功夫了！要知道，品質不佳的鴨蛋不僅影響口感，並且也容易致使營養的大量流失。那麼鴨蛋該如何選購和保存呢？我們一起來看！
選購方面：
1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的，鈣質的含量會比較高，並且不容易碰壞。而外殼爲白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比較好。
2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，於食用沒問題，但是不可用作鹹鴨蛋。
儲存方面：
1、 鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。
2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
3、 鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞。
鴨蛋和雞蛋哪個好鴨蛋和雞蛋都同樣的含有豐富的蛋白質和脂肪，是以不少人在購買的時候不知道買哪個好。下面百科君就給大家支招，告訴你鴨蛋和雞蛋哪個好！
從營養上來說，鴨蛋更勝一籌。鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相近，有時候會超出少許；而其他營養素如脂肪、礦物質總量都比雞蛋多許多。
從口感上來說，雞蛋更好一些。鴨蛋我們一般不建議直接食用，腥氣比較重，這也是爲什麼人們常常會將鴨蛋做成鹹鴨蛋的原因。
總的來說，鴨蛋和雞蛋是各有千秋，不論吃哪個都可以，對口感有要求的呢，我們建議吃雞蛋；對營養有要求呢，我們建議吃鴨蛋，不過也要小心鴨蛋的脂肪哦！
