西米，又叫“西谷米”，比較傳統的西米制作是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米，人們經常用來做甜品。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，味道香甜，與白色的西米搭配視覺效果非常好。紫薯西米露是很多人喜愛的甜品之一。
紫薯西米露主要材料是紫薯和西米，同時還富含硒元素和花青素。一般做法是鍋中放清水燒開，倒入西米小火煮大約10-15分鐘。煮至西米中間只留一點白點時關火，燜10分鐘，至小西米中間的白點完全消失。西米會煮發，水要多放，邊煮邊攪。撈出小西米用冷水衝去表面黏液。紫薯去皮切片隔水蒸熟。蒸好的紫薯放料理機加溫開水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁，也可以不榨汁，紫薯切塊也是不錯的哦，然後根據各人口味可添加蜂蜜、白糖、冰糖、椰汁、牛奶等進行調配。
