所有的美食，不過是久吃成廚，煎釀鯪魚是什麼菜可能很多人都不知道，你以爲它是一道魚，其實它的魚肚裏裝的可是香菇、馬蹄類的菜，說它不是一道魚，它卻和真的鯪魚沒兩樣，外面的魚皮鮮嫩爽口。如此特別的菜餚自然是爲獨特的你準備的。
鯪魚是一種廣地地區特有的淡水魚，而煎釀鯪魚則是一道廣東的特色漢族風味名菜。煎釀鯪魚的主要食材不僅是鯪魚，還有馬蹄、香菇陳皮等。它的做法是將鯪魚的魚肉與骨刺剝離後，再加入極細碎的馬蹄和冬菇及一點陳皮，與精澱粉一起攪拌，然後重新裝入魚皮內。這個時候魚皮因爲裏面的食材會重新鼓起來，然後外形就會與真的鯪魚一模一樣。再將重新組裝好的“鯪魚”放在油鍋內炸至九成熟，再以各種調料調成汁燉至全熟，最後勾芡淋在魚上，這道出名的煎釀鯪魚就做好啦！
