很多人都說刀鯧魚沒營養，但其實還是有的，只是含量比較少。這樣說出來大家可能都不大相信，下面我們就刀鯧魚的營養成分進行分析。
平均每100克的刀鯧魚含水分76.3克，蛋白質16.5克，脂肪7.3克，鈣210毫克，磷50毫克，鐵5.6毫克，煙酸3毫克等。
從這些數據上來看，刀鯧魚中的營養不見得很豐富，但也不賴。其中的蛋白質雖然含量不高，但算得上是優質蛋白，比起許多動物蛋白要好得多；其中的鈣質，在促進人體骨骼生長髮育方面的作用更是不容忽視。
不過需要注意的是，刀鯧魚中的不飽和脂肪酸雖然含量豐富，但是由於刀鯧魚自身的膽固醇含量高，所以無法起到降低膽固醇的作用，保健價值不高。
