相比於白豆腐，油豆腐更能充分吸收湯汁。製作釀油豆腐時，肉餡無須太多。一咬下去，清爽不油膩，鮮美的湯汁溢滿口腔，簡直美妙！事不宜遲，下面一起來學做釀油豆腐吧。
材料：油豆腐，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油
做法：
1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖醃製。
2、將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3、將肉填入洞內（不要填得太滿）。
4、將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鐘左右即可。
