要想做出一道美味佳餚，技巧與優質的食材都必不可少。用來製作釀油豆腐的油豆腐與五花肉雖是隨處可見的食材，但或許仍有許多朋友不懂如何選購。媽網百科這就來給大家支招！
油豆腐怎麼選：
1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤者爲佳。質量較差的油豆腐皮顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。色彩不均勻、深淺不一的油豆腐則屬劣質產品。
2、油豆腐由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
五花肉怎麼選：
1、看。優質的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮；不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！
2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點幹或者有點溼潤，但不會粘手。若摸起來溼溼或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性極佳，而且用手指輕輕按壓不會鬆垮。
3、聞。正常的五花肉不會有腥臭味，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經放置很久了，可能已經腐敗，千萬不能買！
