瓠瓜很多人應該都都不是很熟悉，但是不少人絕對吃過，只是不知道瓠瓜的別名。瓠瓜，別名葫蘆、腰舟，爲葫蘆科植物瓠瓜的果實。屬葫蘆科，葫蘆屬一年生蔓性草本。又名瓠子、扁蒲、葫蘆。以幼嫩果實供食用。說道葫蘆大家就恍然大悟了吧！那麼，瓠瓜的功效與作用有哪些？爲什麼那麼多人喜歡吃瓠瓜呢？
瓠瓜的食療作用：
瓠瓜除了能盛藥，本身也可爲藥。瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫治多種疾病。據古代醫書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘻瘡尤爲有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒鬆動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用於消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。
瓠瓜的主治功能：
1、增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。
2、降糖。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
3、防癌抗癌。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
瓠瓜的營養價值瓠瓜其實就是葫蘆，說起瓠瓜，它不僅具有很高的食療價值，它的營養價值也是非常豐富的，以瓠瓜爲食材烹飪出來的食物，不僅色香味俱全，而且還能夠爲人體補充各種所需要的養分，從瓠瓜具有很高的食療價值上面我們就可以看出它的營養價值之豐富了。那麼，瓠瓜的營養價值究竟有哪些呢？
瓠瓜的吃法很多。元代王禎《農書》說：“匏之爲用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作幹……”又說：“瓠之爲物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最爲佳蔬。”可見古人是把葫蘆作爲瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能醃製，也能幹曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟後便失去了食用價值。
瓠瓜富含豐富的營養價值。瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。
瓠瓜的精選食譜瓠瓜憑藉其豐富的營養價值與頗高的食療價值，而廣受人們的喜愛，那麼，對於這種食材，它的烹飪技法有哪些呢？怎樣才能將這種營養價值與食療價值很高的食材做得更加美味可口呢？媽網百科爲大家介紹一種關於瓠瓜的食譜！
雞蛋瓠子豬肚菇
食材：雞蛋(3個)、瓠瓜(1根)、豬肚菇(150克)、油鹽(適量)、胡椒(適量)、小蔥(適量)
做法：
1、將雞蛋中加點鹽打散，瓠子去皮後切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用；
2、將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入打散的雞蛋液；
3、待雞蛋定型後翻炒幾下成碎塊，層入碗中；
4、再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；翻炒幾下後加入瓠子一起翻炒；再加入剛纔炒好的雞蛋；翻炒幾下後加入適量的水；
5、蓋上蓋，大火煮開後再爲小火再煮上三，四分鐘；
6、煮好後加入鹽和胡椒等調味；盛入碗中，上面撒上些小蔥末。
小竅門：
這道菜採用燴菜的做法，以加入少量的水燴製爲主，非常簡單，但由於蘑菇的加入，味道清淡又不失鮮美，非常適合新手操作喲。
瓠瓜炒肉
食材：瓠瓜(400克)、五花肉丁(50克)、青椒(1個)、紅椒(1個)、料酒(適量)、生抽(適量)、蠔油(適量)
做法：
1、將紅辣椒、青椒均洗淨切成塊；
2、將瓠瓜洗淨，去皮、瓤，切成塊；
3、將炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱、蔥薑末爆香；下五花肉煸至出油變白；
4、烹入生抽、蠔油、料酒，加入瓠瓜，煸炒至斷生；
5、再下青、紅椒略翻炒即可。
瓠瓜鮮肉鍋貼
食材：瓠瓜(適量)、前腿肉餡(適量)、海米(適量)、麪粉(400克)、麪粉(10克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、蠔油(適量)、十三香(適量)、白胡椒粉(適量)、香油(適量)
做法：
1、肉餡加入少許鹽，並將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助於水分的吸收）；
2、筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性，顏色變淡。加入醬油和蠔油，朝一個方向攪勻。用多功能切菜板磨出姜泥。加入十三香，鹽，攪拌均勻；
3、加入香油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。（可以讓肉餡中的水分、調味料充分結合）
4、瓠瓜去皮去瓤後刨成細絲，加少許鹽拌勻，醃製15分鐘；
5、海米泡軟後切成細末。瓠瓜絲擠出水份，稍切兩刀。把海米末、瓠瓜絲和蔥花分別倒入肉餡中。先將適量香油淋在瓠瓜上拌勻，再與其它餡料拌勻；
6、外皮製作：麪粉倒入盆中，先加入滾水，不斷攪拌成鬆散狀，再加入冷水，用手混合均勻，成爲較溼粘的麪糰。取出麪糰，放在案臺上，加少量面蒲用手輕輕搓揉成團，蓋上溼布，醒30分鐘。搓成長條，下成小劑子，摁扁擀圓，取適量餡料放在麪皮上；
7、將麪皮對摺、粘緊成長條形，然後將麪皮上緣稍微向下輕壓，生坯就做好了；
8、將10克麪粉與200克水調成麪粉水備用。電餅鐺放入少許油，將鍋貼放入。當鍋貼底部稍微定型發黃時，倒入適量麪粉水；
9、蓋上蓋，煎至底部金黃、水份蒸發完即可。
瓠瓜的選購方法瓠瓜不僅具有豐富的營養價值，它的食療價值更高，很多人都喜歡把瓠瓜作爲一種家常菜端上家庭的餐桌上面。但是在挑選瓠瓜的問題上面，家庭主婦們卻面臨着問題，瓠瓜一般分爲皮色綠和皮色淺綠兩種，那麼哪種瓠瓜的品質要好一些呢？生活中我們要怎麼樣才能挑選到好瓠瓜呢？下面就教大家一些挑選瓠瓜的技巧。
瓠瓜的挑選技巧如下：
1、皮色綠的瓠瓜它的味濃，品質好。另一種皮色淺綠的瓠瓜，味淡，品質較差。
2、購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。
3、挑選瓠瓜要乾透、型好、芯正；要有墜手的感覺，葫蘆越重密度越高，所以瓠瓜的生長期要長；撮一下瓠瓜應當有圓潤光滑的手感；裏子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性;瓠瓜的皮色應該乾淨，必須沒有一點瑕疵，要像水一樣乾淨。
友情提示：注意如果是皮色慘白的瓠瓜千萬不能要，因爲瓠瓜肯定用藥水浸泡過。
瓠瓜的飲食注意事項瓠瓜雖說營養價值與食療價值都是頗爲豐富的，但是在食用瓠瓜的過程中也存在着一定的注意事項，對於瓠瓜有些人是可以食用的，但是有些人卻是吃不得的。下面，我們就來了解一下關於瓠瓜的飲食注意事項有哪些。
瓠瓜又叫做葫蘆，葫蘆屬葫蘆科一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種，莖蔓生，葉心臟形，互生，夏秋開白花，果實的形狀因種類而異，具體的說又分爲瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆幾種。原產非洲南部。我國自古有栽培，現在是民間夏令常吃的佳餚。葫蘆瓜是可消腫結、潤肌膚的瓜菜。
1、瓠瓜在栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結構化合物，食後容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應棄而不用。
2、葫蘆瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。
3、烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。
4、苦葫蘆因含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質，食後易出現嘔吐葉、腹瀉和痙攣等症狀，應在烹飪之前先挑出來而棄之不要。
適宜人羣：一般人羣均可食用瓠瓜。特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食瓠瓜。
禁忌人羣：脾胃虛寒泄瀉者忌多食瓠瓜。
