豬腳湯，顧名思義，當然是用豬腳熬製出來的美味湯，這種湯不僅味道好，其中的營養價值更是豐富，尤其是對於孕婦來說，豬腳湯不僅能夠滋補養身，還具有美容的功效呢！那麼，對於這種既美味又營養的滋補湯，它的烹飪方法有哪些呢？
滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙
製作：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、佐料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
小貼士：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量
製作：
1、將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口。
2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，鹽13克，蔥13克，姜8克，香油25克，料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克
製作：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色爲度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
孕婦喝豬腳湯的好處中醫認爲，豬蹄性平，味甘鹹，還能補虛弱，填腎精，壯腰膝。所以孕婦吃點豬蹄是挺不錯的選擇。另外，現代醫學研究發現，豬蹄中除了含有豐富的膠原蛋白外，還含有礦物質鈣、鎂、磷、鐵和維生素A、D、E、K等營養元素，有助於孕婦補充營養同時也給胎兒補充營養。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
孕婦如果懷孕期間有焦慮、失眠、神經衰弱等問題，豬蹄是個很不錯的食療方法。豬蹄富含膠原蛋白，其中的甘氨酸有抑制脊髓運動神經元和中間神經元興奮的功能，能起到一定的鎮靜作用。所以，孕婦吃點豬蹄，能很好的把自己在孕期間出現的情緒變化調整到正常狀態，使自己的心態更自然，心情也更好。
孕婦在懷孕期間，腰部受到生理因素的影響，容易出現腰膝痠痛、小腿麻木或抽筋等問題，這時可以喝一些豬蹄湯，能有效緩解症狀。不過，孕婦吃豬蹄應適度，同時爲了避免血粘度的上升，最好不要在臨睡前吃豬蹄。
豬腳湯的營養價值豬腳湯，即以豬腳爲主要材料熬製的湯。豬腳即豬的四蹄，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。除此之外，豬腳湯的營養價值還頗爲豐富呢！下面，我們就來具體的分析一下豬腳湯的營養價值吧！
豬蹄味甘、鹹，性平，作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當歸燉熟服食。《名醫別錄》中就認爲可下乳汁。《本草圖經》認爲可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
豬腳的保存方法豬腳就是豬的四蹄，豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。那麼，對於如此美味高營養的食物該如何保存呢？
豬腳最好趁新鮮製作成菜，放冰箱內可保存幾天不變質。如果需要長期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面塗抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。
臘豬蹄也是一種常用的長期保存豬蹄的方法。豬蹄用湖北傳統的方法醃製風乾，在醃製風乾的過程中，豬蹄裏的油脂會慢慢出來，最後豬蹄乾乾的，就剩下純粹的皮和肉了。
如果豬蹄沒有經過醃製，吃起來會比較肥膩，讓人感覺吃不了幾塊就飽了。而用醃製好的臘豬蹄燉菜，它會慢慢在湯水的煮制中豐滿起來，但那是水，而不是油脂。臘豬蹄的口感帶有瘦肉的特點，幹而不柴，香而不膩。煮好的乳白色的豬蹄湯令人饞涎欲滴，那種入了湯的臘味更是非常特殊，獨特的風味使其成爲受人歡迎的美味食材！
喝豬腳湯的注意事項豬腳湯的味道香濃，營養價值豐富，喝過豬腳湯的人肯定都會記住那種香濃的口感。對於一般人來說，都是適宜喝豬腳湯的，不過這並不是說所有人都適合喝。那麼，在食用豬腳湯的時候，我們需要注意哪些事項呢？
1、若作爲通乳食療應少放鹽、不放味精，晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
2、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多，患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食爲好。
3、由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結石，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多，但可以用綠豆治療。
4、豬腳湯適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
5、豬蹄的相剋食物：豬蹄與黃豆同食會引起腹脹；豬蹄同梨同食會傷腎臟；豬蹄與杏同食會腹痛。與豬蹄能同吃的最佳搭配食物：豬蹄+魷魚：補氣養血；豬蹄+花生：催乳。
