真假豬血的判定

　　市面上也有豬血的售賣，在衆多豬血的販售地方，也很有可能會有假豬血的存在，消費者在購買的時候就挑花了眼，也分辨不出個真假。下面就給大家支支招，教大家學會判定豬血的真假。

　　正常豬血顏色暗紅，表面或者斷面都很粗糙且有層次感；因爲豬血裏面富含氧氣，凝結的時候會有氣泡冒出，形成豬血塊裏的氣泡，市民買豬血時可根據顏色、有無氣泡等特點來區分。
　　1、看顏色：假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮豔，而真豬血則顏色呈深紅色；

　　2、用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎；

　　3、看切面：豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血；

　　4、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。

　　買回真豬血後，應該就是去除豬血腥味：

　　1、買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裏燙一下，能去除豬血特有的味道。

　　2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。