燉雞蛋老少咸宜，很多人都愛吃，特別是小朋友們。然而燉雞蛋是一門技術活，燉得不好，雞蛋容易變得又老又幹，怎麼樣做一道入口嫩滑的燉雞蛋呢？下面爲大家提供燉雞蛋的做法。
燉雞蛋的做法
材料：香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個
做法：
1. 兩個雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開來黃是黃白是白，沒有混合在一起的蛋，因爲不新鮮的蛋會燉得象用開水衝的蛋花湯一樣的。
2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可
3.加鹽1小勺，蛋這個東西吃鹽，稍放多點會很鹹，所以只能放一點點，雞精少許，可加可不加，因爲蛋本身已經很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。
4.在加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會不容易凝固，也不能加開水，這樣就衝成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當，以1：1的比例爲佳。
5.打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。
6.此時，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開水調汁。
7.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
8.最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了！
小貼士：
1、雞蛋與未煮熟的豆漿相剋，降低了營養價值。
2、雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化
3、雞蛋與豆類相剋
4、不宜生吃
5、雞蛋與生蔥、生蒜相剋
