平時菜葉蛋是很多人喜歡吃蛋蛋一直方式，吃起來很香很有味道。是要將雞蛋和茶葉等香料一起煮蛋。重點就是需要將蛋敲碎才能入味。煮茶葉蛋什麼時候敲碎比較好 茶葉蛋多久敲碎。本站帶來相關介紹。
等雞蛋煮熟凝固後就可以敲碎了。
茶葉蛋可以煮兩次，第一次是將生雞蛋煮熟，第二次是將煮熟的雞蛋敲碎繼續煮。
爲了使製作出來的茶葉蛋成品更好看，煮熟的雞蛋在敲爛蛋殼的時候，把蛋殼輕輕敲爛就可以，敲爛蛋殼目的是使雞蛋更好入味，但是蛋殼不能敲的太爛太碎，要不然在滷製的時候雞蛋就容易爛，雞蛋很難保持完整，滷水中也會殘留較多的蛋殼碎渣。
1、煮雞蛋，將清洗乾淨的雞蛋放入煮鍋，煮開後用小火煮5分鐘。煮雞蛋時要冷水下鍋，然後小火煮，反之雞蛋受熱不均勻蛋殼會開裂導致蛋白流出。
2、雞蛋煮好後撈出放涼，然後用湯匙的背面把雞蛋殼挨個敲打幾下，讓蛋殼出現不規則的裂紋，這樣在滷製過程裏方便雞蛋入味。
3、砂鍋里加入清水，然後加入花椒、桂皮、香葉、八角，加入紅茶，紅茶要稍微多一點，這樣味道會更好，然後倒入一點老抽、生抽、加入1把冰糖、加入鹽，開大火煮開，保持微微沸騰的狀態，煮10分鐘，一定不要直接煮蛋，要先把料汁煮好，這樣味道纔會更好。料汁煮好以後，把敲好的雞蛋放進去煮即可4、敲雞蛋。要想做出漂亮的蜘蛛網紋路，敲雞蛋是有講究的，最好的方法就是撈出雞蛋，放進盆裏，然後搖晃盆子均勻碰撞，這樣有點麻煩。最簡單的辦法就是用漏勺在鍋裏均勻的打擊雞蛋，翻動打擊，使之均勻裂開，這樣纔會更入味。
一般煮茶葉蛋的主要調料爲：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
在家煮茶葉蛋想省事可以直接購買茶葉蛋料包，裏面都已經配製好了，直接煮就好，淘寶上都有賣的，相當方便。
現在很多人都用老茶葉，因爲老茶葉浸泡後出的湯汁能讓雞蛋上色，所以不需要添加老抽或者糖色等其他調料，且老茶葉味道清香怡人，煮出來的茶葉蛋有一種特別的茶香，這也是菜男家茶葉蛋香料好吃的祕訣之一!
