自古以來人們就有用食物來慶祝節氣的說法，穀雨節氣過後，天氣開始回暖，除了營養的補充之外，吃不同的食物往往也有着不同的寓意，那麼穀雨節氣吃什麼食物好？下面本站小編帶來介紹。
1、養生蔬菜——馬齒莧
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位。
2、養生蔬菜——枸杞頭
枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉,含維生素C、穀氨酸、天門冬氨酸等,味苦性寒,具有補虛益精,清熱止渴,祛風明目的功效。枸杞嫩芽梢不僅營養豐富,且具補腎養肝功效,是名貴的食療蔬菜。
明朝李時珍《本草綱目》中說:”春採枸杞葉,名天精草;夏採花,名長生草;秋採子,名枸杞子;冬採根,名地骨皮。“吃枸杞頭實際是吃春,把春意嚼在齒間,口齒噙香。
3、養生蔬菜——水芹菜
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經。有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。
香椿拌黃豆
很經典的吃法，將燙熟的香椿切末放在豆腐上，之後用鹽、香油調味即成。豆腐爽滑香椿鮮嫩，吃下去爽口開胃。
老話講“門前一棵椿， 青菜不擔心。”過去許多人家門前都有香椿樹，一到春天將樹枝上長出的嫩芽用手掐下來，簡單清洗就可以成爲今晚餐桌上的一道蔬菜。
將焯水後的香椿切碎，和蛋液、鹽一起攪拌均勻，最後下油鍋滑散至凝固即可。
香椿炒雞蛋
除了涼拌，香椿和豆腐還可以用炒制的方法來食用。將北豆腐塊和香椿用水汆燙一下，在鍋中簡單翻炒，最後用蝦皮、紅辣椒、生抽調味即可。
香椿蝦皮燒豆腐
香椿這種食材與香菜有些類似，喜歡的人愛的不得了，炒菜、拌麪都要來上一點。王敦煌在《吃主兒二編》中曾對香椿進行了大篇幅的描述，他說那股香椿特有的香味兒，是別的東西取代不了的。
香椿季很短，爲了留存住這時鮮味道，可以把它做成香椿醬，密封冷藏條件下可保存三個月。做法很簡單，只需將香椿洗淨晾乾，放入攪拌機，與鹽和食用油打碎成醬即可。
香椿醬
如果你是香椿愛好者，那這道香椿意麪就不能錯過。意麪煮熟後用香椿醬拌一拌，再加些煮熟的蝦仁，味道不比青醬意麪差哦!
香椿青醬意麪
在90年代的北京，醬菜老字號六必居的醃香椿可是最地道的，而且常年有售，那可是香椿愛好者的心頭好啊。
將新鮮的香椿在鹽水中焯燙一下，撈出瀝乾水分後和鹽拌勻，放入密封盒冷藏即可。
醃香椿
“不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節柯。”穀雨節氣後，夏天即將到來，而香椿也有“雨後椿芽如木質”的說法。所以美好春景要珍惜，而這珍貴鮮蔬也要在穀雨時節多多食用，不然錯過就要等一年。
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