胡蘿蔔是營養豐富、老少皆宜的食材，民間有小人蔘的美稱。胡蘿蔔中有名的成分是胡蘿蔔素是黃色素。胡蘿蔔素對眼睛有很多好處，胡蘿蔔素在人體內可以變成維生素a，維生素a對眼睛的視力和緩解眼睛疲勞等症狀有很好的效果。
胡蘿蔔對眼睛有什麼好處
1、人的視力好壞取決於眼底的黃斑，但如果沒有足夠的胡蘿蔔素保護和支持，黃斑部容易發生退行性疾病，視力下降，夜盲症也會發生。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，食用後可在人體內轉化爲維生素a，維持上皮細胞的正常功能，促進人體生長髮育和視紫紅質的正常合成，保證視力健康，保護眼睛。
2、多吃胡蘿蔔有助於緩解眼睛疲勞。長時間度使用眼睛會導致眼睛乾燥、發癢，甚至視力模糊，是眼睛疲勞的常見症狀。現在很多人工作和學習壓力很大，每天面對電腦和書籍，經常吃胡蘿蔔，補充胡蘿蔔素可以緩解疲勞症狀，恢復眼睛健康。
吃胡蘿蔔保護眼睛要注意什麼
1、不要單獨吃。胡蘿蔔對眼睛有好處，但是單獨吃胡蘿蔔對眼睛的保護力很小，建議和其他食材一起烹飪，可以更好地保護眼睛。
2、不能盲目飲食。胡蘿蔔是優點多的營養食物，但不能不加節制的飲食。吃得太多容易導致皮膚髮黃和身體失調。特別是對女性來說。
