現在是吃甘蔗的季節，不少人都會買甘蔗，那麼甘蔗心是褐色的還可以吃嗎，甘蔗褐色吃了會怎麼樣，甘蔗裏面有點紅吃了會怎麼樣呢，本站小編就來說說吧。
絕對不能吃了！
發黴的甘蔗上有一種叫做節菱孢的黴菌，會產生毒力極強的物質“3-硝基丙酸”。
3-硝基丙酸不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象，吃得越多中毒越深，反應越快。這種毒素可以刺激胃腸道黏膜，甚至損害顱腦神經。
誤食後容易引起黴菌中毒，輕則出現噁心、腹瀉、頭昏等症狀，重則可能出現抽搐、昏迷，導致視神經或中樞神經系統受損，嚴重者還會雙目失明、患全身痙攣性癱瘓等難以治癒的疾病，甚至死亡。
通常潛伏期在2-5小時，有的中毒者可能在進食兩天後才發病，而嚴重者吃發黴甘蔗後10分鐘即出現中毒症狀。
3-硝基丙酸耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對它影響甚微，根本不會減弱它的毒性。
不過也不用擔心，只要吃之前仔細挑選，完全可以避免中毒的。
有一點壞了的跡象都不建議吃。
該毒素在發紅黴變的甘蔗中的含量一開始並不多，但隨着冬去春來，氣溫升高，該毒素的產生速度將會呈幾何倍數增加，因此在春夏季要是食用了紅心甘蔗，輕者可能會出現頭痛、頭暈、噁心、抽搐、嘔吐等現象，嚴重的可能會出現昏迷、痙攣、腦水腫、休克甚至死亡。在我國南方流傳的俗話“清明甘蔗賽砒霜”、 “清明蔗，毒過蛇”，說的正是這發黴變紅的毒甘蔗。
要挑選出沒有黴變的甘蔗就要“眼看，手摸、鼻嗅”。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變;氣味難聞，有酸餿黴壞味、酒糟味或嗆辣味，也不要買了。尤其需要注意的是，喜歡喝甘蔗汁的朋友，最好現買現削現榨甘蔗，這樣才能放心飲用。
品質好的甘蔗肉質清白汁亮、味甘甜，吃在嘴裏無異常感覺。一般挑選甘蔗有三步：
01摸，甘蔗的軟硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。
02看，甘蔗的外觀和中心
正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變，這樣的甘蔗最好別買。或者甘蔗切開後剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則表明已變質，必須扔掉。
注意事項
一般紫皮甘蔗要挑帶白霜的，且色澤越黑的越好，說明甘蔗成熟度高，口感甜。
買端正挺直、粗細適中的，彎曲的可能有蟲蛀。
優質甘蔗節長短均勻，過短的吃起來費時費牙，切勿聽信某些商販所謂的節越短甘蔗越甜的說法。
成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。同時，細甘蔗吸收養分比粗的要少，所以粗甘蔗相比更甜一點。
03聞，鑑別甘蔗有無異味
如果氣味難聞，有酸餿黴壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗千萬不能吃。
此外， 買甘蔗要現削現買、不要久放;如果你想喝甘蔗汁，一定要確保榨汁的甘蔗不黴變，否則不如直接吃甘蔗!
萬一中毒了怎麼辦?
目前還沒有針對“黴變甘蔗”中毒有效的治療方法，如果真的中毒了，應該先催吐、洗胃或者導瀉，儘快將毒物排出，立即去醫院就診。
