全麥麪包越來越受到大衆的歡迎，被視爲健康食物，但市面上很多全麥麪包是假的，要少吃，對於全麥麪包標準國內尚未出臺相關依據，那麼，真的全麥麪包和假全麥麪包有什麼區別？怎麼選購？下面本站小編就來說說。
近日上海市市場監管局官方微信近日發文提醒，真正的全麥麪包沒有小麥粉，必須是100%全麥，建議“假全麥麪包”要少吃。
全麥麪包用全麥粉製作而成，包含了麥子的麩皮、胚芽及胚乳部分，但市面上賣的一些所謂全麥麪包配料表第一位不是全麥粉，而是小麥粉。
真正的全麥麪包沒有小麥粉，必須是100%全麥，且配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其他。
據業內人士介紹，目前國內尚未出臺全麥麪包標準，產品中只要含有全麥成分都被稱爲了“全麥麪包”。但“部分添加全麥”的全麥麪包與消費者的健康認知及減脂或營養需求存在差異，因此建議儘快出臺相關標準，對全麥聲稱或含量進行規範，以保障消費者知情權。
中國消費者協會專家委員會專家、北京市匯佳律師事務所主任邱寶昌認爲，如果麪包產品標稱“全麥”，其主料應只使用全麥粉，不應含有小麥粉，否則涉嫌成分虛標、隱瞞事實。
建議消費者在購買全麥麪包時，不要從名稱上單純判斷，要看配料表上具體成分含量：
如果配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其他，則是100%全麥粉;
如果配料表中第一位是全麥粉，後面還有小麥粉，則主要爲全麥粉;
如果配料表中第一位是小麥粉，後面還有全麥粉，則主要是小麥粉。
而有的看着像全麥麪包，其實是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓麪包呈現淡褐色。
首先全麥麪包和普通麪包的外觀、口感和營養價值都不一樣。
外觀方面：因爲全麥麪包含小麥麩皮，所以全麥麪包烘培出來的顏色是天然的褐色。而普通麪包的顏色是加焦糖烘製而成，顏色會稍微偏重一點。
口感方面：由於全麥麪包含有小麥麩皮，所以全麥麪包吃起來會比較粗糙。而普通麪包吃起來，會比較蓬鬆鬆軟。
營養方面：全麥麪包含有豐富的膳食纖維、維生素B，它還有養心安神、潤肺健脾、益腎、除熱止渴的效果。而普通麪包是由普通麪粉烘製而成，它的糖份高、熱量高。所以全麥麪包的營養價值比普通麪包要高。
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