我們經常說吃核桃補腦，各種廣告也是圍繞這個功效，但其實補腦的效果是非常小的，那麼，補腦物質基礎是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
所謂核桃能補腦的說法，主要是由於核桃仁形似人的大腦，受以形補形觀念影響的消費者一直認爲核桃有補腦的功效。
但事實上核桃補腦的功效是非常低微的。
核桃中所含的微量元素鋅是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。核桃中的卵磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃的維生素B和E，可防止細胞老化，增強記憶力及延緩衰老。僅此而已，而所謂費腦子所以吃核桃來補之類的，聽聽就好啦。
核桃中確實具有“補腦”的物質基礎，比如α-亞麻酸、蛋白質、鋅等，但是，這些物質並不是核桃特有的，而是堅果類共有的特性，甚至其他種類食物也具備這種特性，比如深海魚。所以“補腦”作用，是堅果類食物共同的營養特點。
補腦物質基礎1——α-亞麻酸
DHA是嬰幼兒配方奶粉中的重要營養物質，對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老也有重要意義。DHA俗稱“腦黃金”，α-亞麻酸是DHA的前體，可以間接補充DHA。核桃是α-亞麻酸的良好來源，但是，核桃並不是α-亞麻酸的唯一植物來源，也不是含量最高的堅果。
補腦物質基礎2——蛋白質
蛋白質是人體大腦的主要成分，但是，並非蛋白質攝入越多就越好，人腦發育到一定程度之後，腦細胞數量開始呈下降趨勢並不可逆轉，吃再多蛋白質也於事無補。所以，堅果的補腦作用是有限的。
補腦物質基礎3——鋅
鋅是腦垂體的重要成分，對人體智力的生長髮育具有重要作用。鋅缺乏會影響人的記憶力，但是，並不是鋅越多，記憶力就越好。過量的攝入鋅，還有可能造成鋅中毒。核桃中鋅含量相對多一點，但大部分堅果中都有含量不錯的鋅。
補腦物質基礎4——維生素B、維生素E等
維生素B、維生素E可防止細胞老化，增強記憶力，延緩衰老，堅果類食物中普遍含有這兩種物質。
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