豆腐是我國的一種傳統美食，主要由大豆製作而成，味道可口，價格低廉。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐成形用石膏液，因而質地細嫩；北豆腐用滷水，質地較南豆腐老。豆腐中含有蛋白質、大豆磷脂、維生素等營養成分，具有補鈣、增強體質的功效。
功效作用
豆腐具有補鈣、增強體質的功效。
補鈣:
豆腐中含有豐富的鈣質，並且鈣、磷比例合適，通過食用豆腐補鈣不僅能促進骨骼及牙齒的正常發育，還有助於預防骨質疏鬆。
增強體質:
豆腐中含有蛋白質、維生素、礦物質、大豆磷脂等營養成分，適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
豆腐中含有蛋白質、脂防、糖類、維生素、礦物質、大豆磷脂等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於缺鈣者。
一般人羣:
豆腐是一種常見食材，大多數人羣都是可以食用的。
缺鈣者:
豆腐中含有豐富的鈣質，並且鈣、磷比例合適，缺鈣者適量食用，不僅能促進骨骼及牙齒的正常發育，還有助於預防骨質疏鬆。
禁忌人羣
痛風患者、脾胃虛寒者不宜多吃。
痛風患者:
豆腐中嘌呤含量較高，對於嘌呤代謝失常的痛風患者來說，不宜多吃，否則會加重原有病情。
脾胃虛寒者:
豆腐偏寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃，否則會出現反胃、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
豆腐是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
豆腐是比較常見的食材，可以炒菜、煲湯食用，如干煸豆腐、紅燒豆腐、生菜豆腐湯等。
乾煸豆腐:
鍋裏倒油，將豆腐煎至兩面金黃色，切條後加入幹辣椒等調料炒香，出鍋前倒入青椒翻炒，調味即可裝盤。
紅燒豆腐:
豆腐切塊，炸至金黃色。鍋內放油燒熱，加入蔥段、薑絲炒香，再加入豆腐、調料燉20分鐘，勾芡後即成。
肉末豆腐:
鍋中倒油，放入蔥末煸香，倒入醃好的牛肉末炒至變色，再加香菇丁翻炒，然後加入豆腐煮開，收幹湯汁即可。
生菜豆腐湯:
湯鍋中加入雞湯、豆腐塊煮沸，然後放入生菜用大火煮幾分鐘，再加入鹽、白胡椒調味，即可出鍋。
白菜豆腐湯:
鍋中加入高湯、白菜葉、豆腐塊，熬至菜熟後放入調料，撒上紫菜，即可出鍋。
溫馨提示
挑選豆腐時，可以從以下幾個方面入手：
1、看色澤：優質豆腐所呈現出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。
2、看彈性：優質的豆腐富有彈性，結構均勻，質地嫩滑，形狀完整。劣質的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且略有發黏。
3、聞味道：正常的豆腐會有豆製品特有的香味。劣質的豆腐豆腥味比較重，並且還有其他的異味。
