豆腐腦又稱水豆腐，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，屬於民間的傳統特色小吃。豆腐腦口感順滑柔嫩，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，南方偏愛甜味，川渝地區則喜愛麻辣口味。豆腐腦中富含蛋白質及多種微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂等，具有補充營養、增強體質的功效。
功效作用
豆腐腦具有補充營養、增強體質的功效。
補充營養:
豆腐腦中富含蛋白質、糖類，還含有鐵、鈣、磷、鎂等礦物元素，食用豆腐腦能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
適量食用豆腐腦可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
豆腐腦中含有鐵、鈣、磷、鎂、鉀等礦物元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
豆腐腦口感順滑，營養價值較高，大多數人羣都是可以食用的。
禁忌人羣
對大豆或豆製品過敏的人羣。
原因:
對大豆或豆製品過敏的人羣禁用，以免引起過敏反應。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
豆腐腦可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
甜豆腐腦一般是加入糖漿或砂糖、紅糖。鹹豆腐腦裏會加入鹹味的佐料，北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇的；沿海地區有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的，口味獨具特色。
溫馨提示
豆腐腦的營養價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響。過量食用豆腐腦，可能會導致腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。
