乾貝俗稱瑤柱、幹瑤柱、江珧柱,是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。乾貝味道鮮美,營養價值較爲豐富,具有增強體質、美容養顏等功效。
功效作用
乾貝具有增強體質、美容養顏的功效。
增強體質:
適量食用乾貝可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
美容養顏:
乾貝中含有維生素、礦物質,還含有豐富的蛋白質,這些物質對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有有益的作用。
營養價值
乾貝中含有蛋白質、核黃素、脂肪、維生素A,還含有鈣、磷、鐵、鎂、硒等多種礦物元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適合於膚質粗糙者。
一般人羣:
乾貝營養價值較高,大多數人羣都是可以吃的。
膚質粗糙者:
乾貝中含有維生素、礦物質,還含有豐富的蛋白質,膚質粗糙者適量食用,有助於促進皮膚細胞代謝、修復損傷細胞。
禁忌人羣
對乾貝過敏者。
原因:
對乾貝過敏的人羣是禁止服用乾貝的,以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
乾貝是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
乾貝味道鮮美,可以煲湯、炒飯食用,如干貝豬肉湯、乾貝香菇雞湯、乾貝炒飯等。
乾貝豬肉湯:
乾貝提前蒸熟,豬肉洗淨焯水。鍋中下入蔥、薑末炒出香味,再加入豬肉、高湯、乾貝,煮至豬肉熟爛即成。
乾貝香菇雞湯:
鍋中放入乾貝、薑片、香菇、雞塊,加入適量水,蓋上蓋子煲50分鐘,調味即可出鍋。
海蔘燉乾貝瘦肉:
把豬骨、海蔘、乾貝、姜、酒放入燉盅內,加入滾水4杯,燉3.5小時,調味後即可食用。
冬瓜乾貝湯:
鍋裏下少許油燒熱,下薑絲、乾貝炒香,再加入冬瓜炒至斷生,倒入足量水煮15分鐘,調味即可。
乾貝炒飯:
鍋中加入雞蛋炒熟,再加入乾貝絲、胡蘿蔔丁、米飯、適量醬油一起翻炒。
溫馨提示
個頭大的乾貝較爲昂貴,其中以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香者爲佳。如果幹貝表面有一層薄薄的白粉狀物質,一般是風乾多時的,雖然不夠新鮮,但也可以用來煲湯或者煲粥。