魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門。魚類是最古老的脊椎動物，世界上現存已發現的魚類約三萬二千種。魚肉是一種味道鮮美，且營養豐富的食物，魚中富含豐富的優質蛋白、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D，和一定量的鈣、磷、鐵、礦物質、不飽和脂肪酸，具有補充營養、緩解飢餓、預防骨質疏鬆等作用。
功效作用
魚具有補充營養、緩解飢餓、預防骨質疏鬆等作用。
補充營養:
魚中富含豐富的優質蛋白、碳水化合物，及不飽和脂肪酸等營養物質，可供人體補充營養。
緩解飢餓:
魚肉味道鮮美，食用方式多種多樣，有飽腹、緩解飢餓的作用。
預防骨質疏鬆:
魚類中含有鈣元素及維生素D活性成分，可促進鈣吸收，可以幫助人體預防骨質疏鬆。
營養價值
魚中富含豐富的蛋白質、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D，和一定量的鈣、磷、鐵、不飽和脂肪酸等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於飢餓及需要預防骨質疏鬆的人羣。
一般人羣:
魚肉是一種味道鮮美，營養豐富的食物，大多數人羣都是可以食用魚肉的。
飢餓的人羣:
魚肉是一種常見的食物，可用於緩解飢餓。
需要預防骨質疏鬆的人羣:
魚肉中含有鈣、維生素D，可促進鈣吸收，幫助預防骨質疏鬆。
禁忌人羣
對魚肉過敏的人禁止食用、易上火的人羣應限制魚肉的攝入。
對魚肉過敏的人羣:
對魚肉過敏的人羣禁止食用，以免引起過敏反應。
易上火的人羣:
大部分的魚肉都屬溫熱性，常吃或過量食用可能導致上火，易上火的人羣應少吃魚肉。
特殊人羣
兒童需在大人監護下食用魚肉。
原因:
魚肉中大多都有刺，兒童自行食用容易造成危險。魚肉中的營養雖對兒童生長髮育有益，但一定要在大人的監護下小心食用。
用量
根據個人口味適量食用。
不宜同用
魚肉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚肉的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
魚的種類豐富，一種魚有多種食用方式，每種魚的最佳食用方法也不盡相同，如黃骨魚豆腐湯、酸菜魚、麻辣水煮魚、炸黃花魚、三文魚。
黃骨魚豆腐湯:
將處理好的魚醃製一段時間，將魚與薑絲一起煎，將魚肉煎至金黃，加入佐料，加開水和豆腐大火煮5分鐘，加一點鹽，調味出鍋即可享用。
酸菜魚:
將草魚洗淨醃製，將酸菜爆香，下入魚頭、魚骨，撒上薑絲，加開水，煮至湯汁變白，撈出魚頭、魚骨及酸菜，下入魚肉。魚肉變色關火，淋上熱油即可享用。
麻辣水煮魚:
蔬菜葉鋪盆底，魚肉醃製，鍋中倒油，加豆瓣醬炒出紅油，加入開水，將魚片下入鍋中，將魚片與湯一起倒入盆中，加花椒、蔥、幹辣椒，加熱油，爆香即可。
炸黃花魚:
黃花魚改刀醃製，空氣炸鍋放錫紙，魚身抹醬油、食用油，放入空氣炸鍋，180度炸10到15分鐘左右即可。
三文魚:
新鮮的三文魚可蘸取芥末醬油直接食用，味道鮮美。
溫馨提示
因爲一些魚類的繁衍週期較長，加上過度捕撈，造成了一些珍貴魚類的瀕臨滅絕，如中華鱘、秦嶺細鱗鮭、黑龍江茴魚、大鰭魚等。我們在日常生活中，也要注意對這些魚類的保護，不要一味的追求珍貴魚種的美味珍饈，而導致過度捕撈、物種滅絕。生態的穩定、資源的再生需要大家共同的努力。
