花膠雞是以花膠和雞爲主要原料煮成的美食。其中花膠是魚肚，泛指魚鰾的乾製品。花膠雞中富含蛋白質、多種維生素，及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，具有補充營養、增強體質、美容養顏的作用。
功效作用
花膠雞具有補充營養、增強體質、美容養顏的作用。
補充營養:
花膠雞中富含維生素、蛋白質、脂肪，食用花膠雞能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
每日食用適量花膠雞可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
美容養顏:
花膠雞中的蛋白質、維生素等成分對於皮膚健康有促進作用，因此適量食用花膠雞可以美容養顏。
營養價值
花膠主要含蛋白質、多種維生素，及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。雞肉含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適合於體質較差、皮膚粗糙者。
一般人羣:
花膠雞營養價值較高，大多數人羣都是可以食用的。
體質較差者:
花膠雞中富含維生素、蛋白質、脂肪，體質較差者食用花膠雞能夠補充營養、增強體質。
皮膚粗糙者:
花膠雞中含有多種維生素、礦物質，皮膚粗糙者適量食用，可以促進皮膚細胞代謝，修復損傷細胞，改善皮膚粗糙、暗沉的情況。
禁忌人羣
對花膠過敏者不宜食用。
原因:
對花膠過敏的人羣是禁止食用花膠雞的，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
花膠雞是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受花膠雞的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
花膠用薑片、料酒泡軟切片後置於鍋中，再加入薑片5片、適量的雞肉、料酒適量，大火煲滾後轉小火煲2小時即可食用。
溫馨提示
我們一般見到的花膠都爲幹品，因此需要發制好才能進一步加工烹任。通常花膠分爲油發和水發兩種，理論上質厚者宜水發，質薄瘦小者宜油發。
