魚籽，是魚卵醃製或乾製品的統稱。其種類較多，包括用大馬哈魚卵加工製成的紅魚籽、用烏賊卵製成的墨魚籽以及鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，還富含膽固醇、腦磷脂等成分，具有促進發育、增強體質等作用。
功效作用
魚籽具有促進發育、增強體質的作用。
促進發育:
魚籽中含有鈣、維生素D等營養成分，可促進兒童骨質發育，預防佝僂病，對兒童生長髮育有益。
增強體質:
魚籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白、魚卵鱗蛋白等優質蛋白及多種微量元素，可增強體質，有助於提高抵抗力。
營養價值
魚籽中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素D、核黃素，還富含膽固醇、腦磷脂等成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於發育階段的兒童及體質較差的人羣。
一般人羣:
魚籽是一種營養美食，大多數人都可以食用。
發育階段的兒童:
兒童處在較快的發育階段時，對各種營養的需求量較高，適量吃一些魚籽可幫助兒童生長髮育，預防佝僂病的發生。
體質較差的人羣:
魚籽營養豐富且易被人體吸收，有助於增強體質。
禁忌人羣
高血脂人羣不宜食用。
原因:
魚籽中的膽固醇含量較高，高血脂人羣要注意忌口，以免加重病情。
特殊人羣
老人應少吃魚籽。
老人:
大多數老年人隨着血管的硬化，血脂一般都較爲偏高，應少吃魚籽，以免血脂升高。
用量
建議一次食用量不超過200g。
不宜同用
魚籽是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚籽的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
魚籽有多種食用方法，如欖菜炒魚籽、幹鍋魚籽、香菇魚籽、香蔥乾燒魚籽、魚籽白菜湯等。
欖菜炒魚籽:
魚籽加料酒、雞精醃製5分鐘，炒香魚籽，放入欖菜翻炒均勻即可。
幹鍋魚籽:
魚籽加黃酒、鹽醃製5分鐘，放入微波爐中烘乾水分，炒魚籽時加入辣椒、生抽等調味料，倒入砂鍋後溫火咕嘟至收湯即可。
香菇魚籽:
魚籽炸香撈出，將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，加入調味料，勾芡收汁即可。
香蔥乾燒魚籽:
中小火，將魚籽煎至兩面呈金黃色，爆香薑片及蔥段，澆酒，放入調味料，放入魚籽燴煮片刻，至魚籽吸收汁料味即可。
魚籽白菜湯:
鍋中燒油，投入蔥絲爆香，添入清水，下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
溫馨提示
吃魚籽的注意事項：
1、魚籽烹飪的過程中要煮透，否則吃了後容易消化不良。
2、不要過量食用魚籽。
3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚籽、鮎魚魚籽和光脣魚籽。
