雞胗是雞的胃臟,即雞肫、雞菌幹。殺雞後,取出雞胗,取下內壁(黃色的一層膜)後洗淨、曬乾,就可以生食或炒用。雞胗具有補鐵、促進消化等功效。
功效作用
雞胗具有補鐵、促進消化等功效。
補鐵:
雞胗中含有豐富的鐵元素,食用雞胗能達到補鐵的功效,可緩解缺鐵導致的精神萎靡、厭食、生長髮育遲緩、注意力不集中等症狀。
促進消化:
雞胗中含有胃激素、角蛋白氨基酸等,能夠增加人體胃液的分泌量,增強腸胃的消化功能,促進排便。
營養價值
雞胗營養價值較高,含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素及各種微量元素,如鈣、鐵、鋅、鎂等。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
雞胗營養價值較高,大多數人羣都是可以食用雞胗的。
禁忌人羣
尚不明確。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
雞胗是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
雞胗可以炒菜,也可以滷製食用。
酸辣雞胗:
燒熱油鍋,小火下入姜蒜爆香。放入切好的雞胗、小米辣、泡椒,加入調料炒熟即可食用。
滷雞胗:
把雞珍清理乾淨,飛水後放到老滷汁裏面進去,加入香料,一起煮開即可。
孜然雞胗:
雞胗焯水備用。鍋內加入油、花椒、辣椒,煸出香味後下入雞胗爆炒,同時撒入大量孜然,調味後即可食用。
洋蔥炒雞胗:
鍋內倒入雞胗爆炒,變色後盛出備用。留底油爆香野山椒、蒜、姜,倒入洋蔥、青紅椒絲翻炒出香味,倒入調料、雞胗翻炒均勻即可。
雞胗燉土豆:
鍋內加入雞胗、調料,翻炒至8分熟的時候放入土豆,水開後小火燉,待土豆熟了後大火收汁即可。
溫馨提示
新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存,最好在2天內吃完。不新鮮的雞胗不僅口感不好,還可能影響到身體健康。如果需要長期保存雞胗,需要把雞胗刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。