春天是吃菠菜的好時機。它所含的膳食纖維、葉酸和鐵是女性不可缺少的營養素。菠菜能增加飽腹感，所含纖維有助於消化和促進腸道蠕動。菠菜脂肪含量低，含鉀，利尿排水，消除水腫。
小松富含各種礦物質和維生素，鈣含量是菠菜的三倍。此外，小松含有葉綠素，具有很強的解毒作用。
洋蔥能刺激胃腸道和消化腺的分泌，增進食慾，幫助消化食物。洋蔥不含脂肪，含有膳食纖維、多酚、谷胱甘肽、硒、槲皮素、低聚糖等是有效的解毒成分，對促進體內毒素的排泄有很好的效果。
韭菜的綠色色素成分來自葉綠素，進入人體後可以逐一清除腸道內的毒素。韭菜本身的熱量相對較低，韭菜富含纖維素，能促進胃腸蠕動，排出多餘的脂肪和體內垃圾。
高麗菜是我們熟悉的捲心菜。它含有維生素U，可以修復胃粘膜，改善肝功能，防止脂肪在內臟周圍積聚。此外，高麗菜的熱量很低。它富含纖維，有助於促進腸道蠕動和消化。此外，不同的烹飪方法有不同的效果。煮沸可促進排毒解毒。飯前生吃可防止維生素U流失，獲得足夠的飽腹感。
竹筍是一種低脂、低糖、多纖維蔬菜，具有促進腸道蠕動、幫助消化、消除食物積累、預防便祕等功能，也有助於解毒和減肥。
番茄中的果膠和其他食物纖維可以讓人感到飽腹，吸收體內多餘的脂肪並排出體外。番茄的酸味能刺激胃液分泌，促進胃腸蠕動，幫助燃燒脂肪。
芥藍是春季的代表性食物，富含維生素C、維生素B組、胡蘿蔔素、鐵、鉀等，營養價值很高。此外，芥末藍中的芥末油苷含量相當高，可形成異硫氰酸，發揮超解毒、解毒作用。芥末藍含有有機鹼，使其有一定的苦味，加速胃腸蠕動，幫助消化；它還含有大量的膳食纖維，幫助排出體內毒素，幫助預防便祕。
土豆富含多種礦物質和維生素C，然而，土豆本身的熱量很少，只含有0.1%的脂肪。此外，土豆富含膳食纖維，能使人感到飽腹，減少食物的熱量攝入。春天減肥時，土豆可以作爲主食食用。
蘿蔔本身熱量較少，但含有豐富的纖維素，吃後容易產生飽腹感，可以避免攝入更多的食物熱量。蘿蔔中的芥末油和精纖維可以促進胃腸蠕動，幫助排出體內的廢物和毒素。
菜花營養豐富，含有多種維生素和礦物質，吃菜花有消腫、改變便祕的作用，排毒效果也比較強。
芹菜能清肝利水，幫助排出體內毒素。芹菜含有大量的鉀和鈣，可以減少下半身的水腫，非常適合下半身水腫的人減肥。此外，芹菜含有維生素和大量的粗纖維，具有較強的解毒和減肥效果。
南瓜含有大量的膳食纖維，不僅能幫助飽腹，還能促進身體排毒，改善便祕。
蠶豆的熱量很低，維生素B組可以促進脂肪的代謝。此外，蠶豆表皮中所含的槲皮素具有良好的解毒功能。
西蘭花中每100g中就含有4.4g膳食纖維，加上槲皮素、葉綠素、異硫氰酸酯等，具有較強的解毒排毒作用。
魔芋是一種低熱量食物。魔芋的主要成分是葡萄甘露聚糖，是一種可溶性膳食纖維。葡甘聚糖富含膳食纖維和多種微量元素和氨基酸，有助於清潔胃，促進消化，預防肥胖。
冬瓜脂肪少，熱量極低。此外，冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化爲脂肪，是更好的減肥蔬菜。
