所謂垃圾食品（JunkFood），是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。其中油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖、脂肪肝、高血脂等。加工類肉食品由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重，另外由於含有熱量、氯化鈉較多可加速脂肪肝的形成。汽水可樂類食品增加糖類攝入，無形中增加熱量攝入，促進脂肪肝發生。
一項調查顯示，60％的美國成年人超重，四分之一的人患有肥胖症。快餐是造成過度肥胖的罪魁禍首。隨着快餐業的全球連鎖，因吃快餐過度而導致的肥胖病也在各國生根，中國也不例外。專家預測，未來十年中國肥胖人羣將會超過2億。另有數據表明，我國肥胖兒童已佔兒童總數的10％，並以每年8％的速度遞增。
人們錯誤的以爲“美國快餐文化”是在享受先進文化和先進生活方式。然而，美國在打包成“先進文化和生活方式”時，裏面裝的卻是不良膳食結構的食品，有的甚至是垃圾食品。
由於垃圾食品氾濫、膳食結構不良、生活方式的變化而導致了疾病發展方式的改變。值得注意的是，目前脂肪肝、血脂異常、高血壓、糖尿病、超重與肥胖及代謝綜合徵等成年期慢性非傳染性疾病正顯示出低齡化的趨勢。
世界衛生組織（WHO）已正式宣佈：西方人的飲食習慣存在潛在威脅，對西式快餐的化驗結果表明，油煎、油炸食品中含有大量致癌毒素———丙烯酸氨化物（丙毒）。科學家們已經證實：與食品有關的癌症中，30％—40％都與丙毒直接相關。1只烤雞腿＝60支菸毒性。導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。以色列科學家發現，每天只要喝一升高糖碳酸飲料或者果汁，患脂肪肝的風險就會增加5倍。即便每天只喝兩聽可樂之類的飲料，也會增加患脂肪肝的風險。國外有研究發現，每天喝可樂，一個月就有可能患上脂肪肝。
最新調查數據顯示，在我國，大中城市中脂肪肝的發病率達20％，肥胖人羣中脂肪肝的發病率爲50％。據目前國內資料統計，脂肪肝的肝纖維化發生率約爲25％，近8％的患者最後發展爲肝硬化。另有臨牀統計數字顯示，脂肪肝患者併發肝硬化、肝癌的概率是正常人的150倍。此外，90％的脂肪肝患者體重超標；52％的脂肪肝患者存在血糖代謝異常；28％的脂肪肝患者同時有高血壓；35％的脂肪肝患者伴有血脂異常。
因此，脂肪肝治癒的關鍵在於早發現、早治療。如果您已經患上了脂肪肝，就應謹記以下原則：去除病因，調整飲食方案；維持相對正常的血壓、血脂、血糖水平，應以養肝降脂爲主治手段。
